Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 200 г клюквы или смородины, 200 г сахара, 50 г манной крупы, 600 мл воды, ванилин по вкусу
Ягоды вымыть, обсушить, размять и влить 100 мл горячей воды. Пюре протереть через сито или процедить через марлю. Выжимки залить водой и прокипятить, затем процедить еще раз. В ягодном отваре заварить манную крупу, засыпая ее медленно тонкой струйкой при непрерывном помешивании, чтобы не было комков. Варить 15 минут, затем всыпать сахар, перемешать и охладить. Влить ягодный сок, добавить ванилин и взбивать, пока масса не увеличится в объеме вдвое. Мусс разлить в формы и остудить. При подаче можно полить ягодным сиропом, украсить клюквой и листиками мелиссы.
♦ 100 г абрикосового пюре, 100 г сахара, 50 г манной крупы, 400 мл воды, ванилин и корица по вкусу
В кастрюлю влить абрикосовое пюре. Всыпать сахар, залить горячей водой, размешать и прокипятить 5 минут, затем процедить. В получившийся сироп ввести предварительно просеянную манную крупу и, постоянно помешивая, варить 5–7 минут. Полученную смесь охладить до 30–35 °C, поставить посуду на лед или в миску с ледяной водой, взбить в густую однородную массу. Быстро разлить в подготовленные формочки и поставить на 2 часа в холодильник. При подаче украсить половинками абрикосов, по желанию посыпать тертым белым шоколадом.
♦ 600–700 г яблок, 3 ст. л. любых дробленых орехов, 300–400 г черствого белого батона, 100 г сахара, 80 г варенья, 2 ч. л. растительного масла
Черствый батон очистить от корки и нарезать тонкими пластинками. Приготовить сироп: орехи истолочь в крупную крошку, развести в 300 мл кипяченой воды и добавить немного сахара. Спелые сладкие яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Кастрюлю смазать маслом, на дно насыпать сахар. Ломтики батона окунуть в сироп и уложить слоем на дно, сверху разместить ломтики яблок, посыпать сахаром, затем положить слой варенья или фруктового пюре. Так чередовать слои, пока кастрюля не наполнится. Варить на пару, затем остудить, накрыть кастрюлю блюдом и осторожно перевернуть. Готовый пудинг украсить ягодами из варенья.
♦ 700–800 г яблок, 100 г сахара, 180 г риса, панировочные сухари, корица, варенье по вкусу
Спелые сладкие яблоки вымыть, обсушить, удалить кожуру и сердцевину у целых плодов так, чтобы получилась «чашечка». Яблоки протушить до мягкости в закрытой кастрюле в небольшом количестве воды, выемку заполнить вареньем. В воду, оставшуюся после тушения яблок, всыпать рис и отварить до готовности. Форму смазать, слегка посыпать сухарями, выложить половину риса, сверху на него – яблоки, посыпать их корицей и сахаром, накрыть рисом и на 20–30 минут поставить в духовку. Готовый пудинг полить вареньем или сиропом.
♦ 400 мл молока, 8—10 г желатина, 80–90 г сахара, 150 г шоколадного печенья
В небольшом количестве теплой воды растворить желатин. В молоко добавить сахар, поставить на слабый огонь, влить желатиновую смесь, проварить немного, помешивая (не доводя до кипения!). На дно формы для желе выложить шоколадное печенье. Оставшееся печенье раскрошить. Молочную смесь остудить, взбить миксером или блендером, поставить на 5–7 минут в морозильник. Затем добавить в молочную смесь шоколадную крошку, осторожно перемешать и выложить в форму с печеньем. Поставить желе в холодильник для полного застывания. При подаче желе полить карамелью или растопленным шоколадом по вкусу.
♦ 1 кг апельсинов, 20–30 г желатина, 120–160 г сахара
Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать, а затем подогреть, помешивая, чтобы он растворился. Можно растворить в теплой воде быстрорастворимый желатин. Апельсины вымыть и разрезать вдоль пополам. Удалить ножом мякоть из половинок апельсинов так, чтобы не повредить кожуру. Отжать сок из мякоти апельсинов и процедить. В кастрюлю влить 200 мл воды, всыпать сахар, положить апельсиновую мякоть и поставить на огонь. После закипания варить 4–5 минут, процедить отвар. Соединить отвар с желатином, апельсиновым соком и хорошо перемешать, чтобы жидкость получилась однородной. Половинки апельсинов наполнить получившимся жидким желе и поставить на 1–2 часа в холодильник или на 30–40 минут в морозильную камеру. Когда желе застынет, половинки апельсинов срезом вниз уложить на доску и разрезать на 3–4 части – на дольки.