Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 200–250 г яблок, 200 г апельсинов, 150 г моркови, 3 ст. л. изюма, 50–70 г мюсли
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Апельсин очистить, удалить пленки и зернышки, мякоть нарезать кусочками. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем воду слить, изюм отжать. Соединить фрукты, изюм, натертую морковь, мюсли, перемешать и оставить на 5—10 минут пропитаться. Если салат недостаточно сочный, добавить немного апельсинового сока. По желанию можно украсить салат ломтиками апельсинов, дроблеными орехами или садовыми ягодами.
♦ 300–400 г хурмы, 200 г мандаринов, 200 г моркови, 2 ст. л. сладкой творожной массы, 80 г йогурта без добавок, 2 ст. л. изюма
Хурму вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Мандарины очистить, разделить на дольки, снять пленку с каждой дольки и нарезать мякоть на 2–4 части. Изюм залить на 2–3 минуты кипятком, затем воду слить. Творожную массу взбить с йогуртом до однородности. На дно салатницы положить слой хурмы, на него – тертую морковь. Залить половиной йогуртового соуса. Затем выложить мякоть мандаринов, изюм и залить оставшимся йогуртовым соусом. Салат получается кисло-сладким. Если хочется сделать его более сладким, можно добавить к йогурту 1 ст. л. меда или сахара. Сверху салат можно посыпать тертым шоколадом.
♦ 350–400 г яблок, 400 г груш, 300 г консервированных абрикосов, 300 г садовых ягод или мякоти дыни, 1 ст. л. изюма или любых орехов, 150 г сметаны, сахарная пудра
Груши и яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Консервированные абрикосы нарезать кусочками. Ягоды вымыть и очистить от плодоножек. Если используется мякоть дыни, нарезать ее небольшими кубиками. Соединить все фрукты и ягоды, перемешать, полить сиропом от консервированных абрикосов. Сметану взбить с сахарной пудрой, залить салат, посыпать распаренным изюмом или дроблеными орехами.
Соусы
♦ 2 ст. л. горчичного порошка, ½—⅔ стакана рассола, ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. растительного масла
Залить горчицу рассолом, тщательно перемешать до однородности. Добавить сахар, перемешать, оставить на 5–6 часов в теплом месте. Затем добавить растительное масло, взбить.
♦ 6 ст. л. зерен горчицы, 2 ст. л. горчичного порошка, ½ стакана воды, 1,5 ст. л. уксуса, 3 ч. л. меда, 2 ч. л. соли
Зерна горчицы немного растереть в ступке, добавить горчичный порошок, соль. Перемешать в теплой воде уксус и мед, добавить горчичную смесь, оставить на сутки.
♦ 100 г горчичного порошка, 150–200 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотой гвоздики, ½ ч. л. молотого душистого перца
Горчицу залить горячей водой, оставить на сутки. Добавить все остальные продукты, тщательно перемешать.
♦ 500 мл уксуса, по 2 веточки зелени укропа, петрушки, эстрагона или другой зелени по вкусу
Травы вымыть, обсушить, выложить в стеклянную емкость, залить уксусом. Оставить на 2 недели, периодически встряхивать. Затем травы отжать, уксус процедить. Ароматизированный уксус используют для консервирования, заправки салатов, приготовления соусов.
♦ 1 стакан уксуса, по ½ ч. л. душистого и черного перца, гвоздики, розмарина
Уксус влить в стеклянную емкость, добавить специи, перемешать, плотно закрыть, оставить на 2 недели, периодически встряхивать. Перед использованием процедить. Ароматизированный уксус используют для консервирования, заправки салатов, приготовления маринадов, соусов.
♦ 1 стакан уксуса, цедра 1 лимона, щепотка сахара
Тертую цедру лимона залить уксусом, добавить щепотку сахара. Выдержать в плотно закрытой посуде в темном месте 2 недели, периодически встряхивать. Готовый уксус процедить, хранить в холодильнике.