Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 600 г абрикосов, 200 г йогурта, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. корицы или кардамона
Несколько абрикосов отложить для оформления. Остальные абрикосы крупно нарезать, залить водой, добавить кардамон, варить под крышкой 10 минут. Абрикосы охладить в отваре, вынуть, измельчить блендером в пюре. Йогурт смешать с сахаром, затем с пюре из абрикосов. Массу выложить в форму, поставить в морозильную камеру на 2–3 часа. Через каждые полчаса массу перемешивать. Выложить сорбет в креманки, оформить ломтиками абрикосов или персиков.
♦ 500 г ягод, 2–4 ст. л. сахара, сахарная пудра для украшения
Ягоды растереть с сахаром и взбить в пену. Перелить в формочки, поставить в морозилку. Когда масса слегка застынет, перемешать и дать снова застыть. Подавать, украсив сахарной пудрой.
♦ 3 апельсина, 1 лимон, 1 стакан сахара
Цитрусовые разрезать пополам, выжать сок и смешать с сахаром. Оставшуюся кожуру и мякоть измельчить, добавить к соку, довести до кипения. Полученному сиропу дать настояться, процедить. Разлить в формочки, поставить в морозилку. Когда масса слегка застынет, перемешать и дать снова застыть.
♦ 1 стакан перловой крупы, 100 г сахара, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. растительного масла без запаха, сок 1 лимона, щепотка соды
Использовать стакан объемом 200 мл. Перловую крупу замочить на 1 час в теплой воде с содой. Зерна должны слегка набухнуть. Тщательно отцедить. Выложить на сухую сковороду и прогреть, помешивая, до испарения влаги. Добавить масло и жарить на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета около 10 минут. В это время соединить в сотейнике мед, сахар, лимонный сок. Растопить на слабом огне до однородности. Всыпать в сотейник перловку, размешать. Смазать пергаментную бумагу маслом, выложить массу из сотейника ровным слоем не толще 1 см. По теплой массе ножом наметить разрезы, не прорезая до конца. Дать остыть, разрезать по насечкам и подавать.
♦ 200 г очищенных семян подсолнечника, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, растительное масло для смазывания, корица или гвоздика по вкусу
Семечки слегка поджарить на сухой сковороде до приятного аромата. В сотейнике смешать мед и сахар, добавить пару бутонов гвоздики или щепотку корицы. На слабом огне нагреть до растворения сахара. При использовании гвоздики удалить ее. Всыпать в сотейник семечки. Хорошо перемешать. Выложить на смазанный маслом лист пергамента. Сверху накрыть еще одним листом, также смазанным маслом. Прокатить по листу скалкой, чтобы разровнять массу. Дать остыть. Нарезать кусочками и подавать.
♦ 250 г очищенных семян подсолнечника, 100 г муки, 100 г сахара, 50 мл воды, 70 мл подсолнечного масла, орехи по желанию
Семечки поджарить до появления аромата, не пережаривать. Пропустить через мясорубку. Муку обжарить на сухой сковороде до кремового оттенка, постоянно помешивая. Смешать с перемолотыми семечками и пропустить через мясорубку еще раз. Из воды и сахара сварить сироп. Он готов тогда, когда капля сиропа на холодном блюдце сразу застывает. Перемолотую массу соединить с сиропом и маслом, тщательно растереть ложкой. По желанию можно вмешать орехи. Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в холодильник на 2–3 часа.
♦ 250 г манной крупы, 50 г любых орехов, 250 мл молока, 100 г сливочного масла, 250 г сахара
Растопить масло в кастрюле, положить орехи и обжарить их в течение 3 минут. Добавить манную крупу и жарить, помешивая, пока крупа и орехи не станут золотистого цвета. Убавить огонь, влить молоко и положить сахар. Продолжать варить, помешивая, пока смесь не станет густой и не начнет затвердевать при охлаждении. Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Халву положить в формочки или сформовать из нее шарики размером с грецкий орех. Поставить на 30–40 минут в холодильник.
♦ 350–400 г песочного печенья, 100 г орехов (грецкие, арахис), 200 г сливочного масла, 100–150 г сахара, 3 ст. л. какао, 75 мл молока