Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Половину печенья смолоть в крошку. Остальное наломать небольшими кусочками. Орехи по желанию обжарить на сухой сковороде, крупно нарезать. Смешать все печенье и орехи. В сотейник высыпать сахар и какао, добавить молоко. Нагревать на слабом огне до растворения сахара. Добавить масло, перемешать, нагревать, пока масса не станет однородной. Всыпать небольшими порциями печенье с орехами, хорошо размешивая. Выложить массу на лист фольги. Сформовать колбаску. Положить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Снять фольгу, нарезать кружочками и подавать.
♦ 1 стакан арахиса, 1 стакан сахара (лучше коричневого), ½ стакана муки, 70 мл воды
Использовать стакан объемом 200 мл. Арахис обжарить, очистить, перемолоть в кофемолке. Муку обжарить до кремового оттенка, соединить с молотым арахисом. Сварить сироп из сахара и воды, всыпать арахисовую массу, перемешать. Теплую массу плотно утрамбовать в смазанную маслом форму, дать остыть.
♦ 500 г песочного печенья, 150 г любых орехов, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 ст. л. молока, ½ ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ст. л. какао
Масло растопить, добавить молоко, взбитый яичный белок, сахар, ванильный сахар, какао и довести до кипения. Смесь слегка охладить, смешать с орехами и печеньем, наломанным небольшими кусочками. На листе пергамента или пищевой пленке выложить смесь в форме колбаски, свернуть и положить в морозильную камеру на 1 час. При подаче нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой.
♦ 200 г клубники, 300–400 г бананов, сахарная пудра, листочки мяты для украшения
Вымытую и очищенную от плодоножек клубнику и очищенные бананы измельчить в блендере или кухонном комбайне, добавив по вкусу сахарную пудру. Мороженое выложить в креманки, поставить на 1 час в морозильную камеру. При подаче украсить ягодками клубники и листочками мяты.
♦ 250 г малины, 250 г земляники, 1 стакан воды, 2–3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара
Малину и землянику перебрать, промыть, протереть через сито. Из воды, сахара и ванильного сахара приготовить сироп. Выложить в сироп пюре из ягод, перемешать. Перелить массу в форму для мороженого и поместить в морозильную камеру. Через каждые 30 минут десерт тщательно перемешивать, а затем снова замораживать. При подаче на стол приготовленное мороженое разложить в вазочки.
♦ 500 мл жирного молока, 200 г сахара, 4 яйца, 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара
Отделить желтки от белков. Растереть желтки с 2 ст. л. сахара и крахмалом или мукой, подлив немного молока, тщательно растереть, чтобы не было комочков. Остальное молоко нагреть, но не кипятить. Влить горячее молоко к желткам, постоянно размешивая. Поставить массу на огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, перелить в широкую емкость, дать немного остыть, добавить масло, хорошо размешать. Белки взбить в пену с 1 ст. л. сахара и ванильным сахаром до мягких пиков. Остальной сахар высыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды. Варить сироп до появления мелких пузырьков. Капля сиропа на блюдце должна сохранять форму, но быть мягкой. Продолжая взбивать белки, влить горячий сироп тонкой струйкой (на венчик и стенки чаши лучше не попадать). Взбить в пышную пену. Также можно смешать белки с сахаром, нагреть, помешивая, на водяной бане до 70 °C и взбить после этого. К остывшей желтковой массе подмешать белковую небольшими порциями. Выложить в широкий контейнер, поставить в морозилку на 3–5 часов. Каждые 30 минут доставать и перемешивать.
♦ 200 г сметаны, 30–50 г молочного шоколада, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 200 мл апельсинового сока, щепотка ванилина
Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить сок, цедру, натертый на крупной терке шоколад и ванилин, разведенный несколькими каплями горячей воды. Все тщательно перемешать. Смесь разложить в вазочки или порционные формочки и поместить в морозильную камеру.
♦ 500 г творога, 200 мл кефира, 600–700 г клубники, 2 ч. л. лимонного сока, 80—100 г сахара, 300–400 г сдобных сухарей
Творог и кефир соединить и взбить в однородную массу. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, откинуть на дуршлаг, 200 г отложить для украшения. Оставшуюся клубнику растереть в пюре с сахаром и лимонным соком. Перемешать клубничное пюре с творожной массой. Положить сухари в плотный пакет и измельчить их в крошку. В десертные вазочки выложить слоями клубнично-творожную массу, пересыпая каждый слой сухарями. Украсить ягодами клубники, можно также добавить листики мелиссы и красиво нарезанную лимонную цедру.