Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Айву очистить (кожицу и семена не выбрасывать), разрезать пополам, удалить сердцевину, ложкой выбрать немного мякоти. Очищенную айву держать в миске с подкисленной лимонным соком водой. На дно сотейника положить кожицу айвы, на нее выложить половинки углублениями вверх. В каждое углубление насыпать по 1 ст. л. сахара, еще 2 ст. л. посыпать вокруг. Полить вишневым вареньем или сиропом, добавить специи и семена. Если варенье не используется, добавить еще немного сахара. Влить воду. Накрыть сотейник крышкой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить нагрев и томить на слабом огне до мягкости (1–1,5 часа), через 30 минут приготовления полить айву выделившимся сиропом. Готовую айву снять с огня, в углубления положить рубленые орехи, полить выделившимся сиропом и дать десерту полностью остыть.
♦ 4 плотные груши, 250 мл сладкого виноградного или вишневого сока, 100–120 г сахара, 2 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, ½ апельсина, цедра 1 лимона, по желанию 2 горошины душистого перца, 1 звездочка бадьяна
Подобрать сотейник, в котором груши поместятся вертикально. С апельсина тонко срезать цедру и выжать сок. В сотейнике смешать сахар, специи, цедру апельсина и лимона, сок апельсина. Количество сахара зависит от сладости сока, при необходимости его можно уменьшить или увеличить. Поставить сотейник нагреваться. В это время очистить груши от кожицы. Срезать основание для устойчивости, хвостики можно не отрезать. В почти кипящий сироп поместить груши вертикально, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Накрыть крышкой. Варить на слабом огне 20–30 минут, в зависимости от размера. Снять с огня, дать остыть, затем поставить сотейник с грушами в холодильник на ночь или на 4 часа. Извлечь груши, жидкость, в которой они варились, процедить и подогреть. Подавать груши с шариком мороженого, полив подогретым соусом.
♦ 2 плотные груши, 100 г грецких орехов, 80 г сушеной клюквы, вишен или изюма, 4 ч. л. меда, ½ ч. л. молотой корицы
Орехи обжарить на сухой сковороде, мелко нарубить. Клюкву или изюм промыть, обсушить. Груши разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами. Полученные углубления наполнить клюквой, орехами, посыпать корицей и полить медом. Уложить на застеленный пергаментом противень. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.
♦ 4 яблока, 100 г изюма, 100 г орехов, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. молотой корицы
Яблоки вымыть, аккуратно вырезать сердцевину. Для начинки смешать промытый распаренный изюм, измельченные орехи, сахар, мускатный орех и корицу. Наполнить яблоки приготовленной массой и выложить в форму, на дно которой влить 3–4 ст. л. воды. Форму накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 200 °C около 30 минут.
♦ 5 яблок, 1 ст. л. клюквы, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. измельченной кураги, 1 ст. л. тыквенных семян, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. измельченного чернослива, 3–4 ст. л. меда
Очистить яблоки, срезать верх и удалить сердцевину. Семена тыквы и орехи обжарить на сухой сковороде, нарубить, смешать с клюквой, сухофруктами и медом. Наполнить яблоки начинкой, накрыть срезанной верхушкой. Запекать в духовке до мягкости (10–15 минут).
♦ 6–7 яблок (1 кг), 300 г творога, 4–5 ст. л. изюма, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. ванильного сахара, 1–2 ст. л. ягод из варенья или домашних цукатов, 1 ст. л. маргарина, сахар по вкусу
Яблоки вымыть, срезать верх, удалить сердцевину и часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Творог растереть с сахаром, ванильным сахаром и сметаной. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10–20 минут, затем слить воду. Ягоды из варенья отцедить от сиропа и разрезать на 2–4 части. Если используются цукаты – нарезать кубиками со сторонами до 5 мм. Ягоды или цукаты с изюмом добавить к творожной массе, тщательно перемешать. Наполнить получившейся начинкой яблоки, сверху по желанию можно посыпать толчеными орехами. Яблоки выложить на смазанный маргарином противень и запекать при температуре 150–180 °C около 30 минут.
♦ 4 яблока, 4 ст. л. орехов, 4 ч. л. изюма, 4 ст. л. овсяных хлопьев, 4 ч. л. меда