Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Десерты
♦ 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахара, ½ стакана какао, около 1 стакана молока, 50 мл растительного масла, 2 яйца, 2–3 ст. л. вишен (из варенья, свежих или мороженых), 10–12 г разрыхлителя теста
Для измерения использовать стакан объемом 200 мл. Соединить сухие компоненты, если используется вишня из варенья, положить меньше сахара. Размешать яйца с маслом, влить к смеси. Добавить теплое молоко, хорошо размешать, тесто должно получиться не очень жидким. Треть теста перелить в смазанную маслом форму. Выложить вишни. Залить оставшимся тестом. Выпекать при 190 °C около 40 минут.
По желанию, пирог можно пропитать сиропом от консервированной вишни.
♦ 400 г ревеня, 200 г клубники, 100 г сахара
♦ Для крошки: 150 г муки, 50 г сахара, 75 г овсянки, 150 г сливочного масла
Нарезать очищенные стебли ревеня небольшими кусочками. Выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сахаром. Тушить под крышкой пару минут. Ревень должен слегка размягчиться и сохранить форму. К горячему ревеню добавить крупно нарезанную клубнику, перемешать. Переложить в форму для выпечки.
Для крошки поджарить хлопья на сухой сковороде до приятного аромата, остудить полностью и крупно смолоть. Смешать с мукой и сахаром. Добавить нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Растереть, пока масса не будет похожа на крупные хлебные крошки. Равномерно посыпать ревень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут, до золотистого цвета. Подавать теплым. Вместо ревеня можно использовать любые сезонные фрукты: сливы, яблоки, груши.
♦ 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 5 ст. л. какао, 6 ст. л. растительного масла без запаха, около 1 стакана воды, 10–12 г разрыхлителя теста, щепотка соли, щепотка ванилина
Для измерения использовать стакан объемом 250 мл. Смешать все сухие компоненты. Влить масло и растереть. Размешивая, влить воду, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Перелить тесто в смазанную маслом форму, лучше делать невысокий слой теста. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
♦ 30–50 г сливочного масла, 8—10 ломтиков черствого белого хлеба или черствой булочки, 50 г изюма без косточек или ягод из варенья, 1 ч. л. корицы или тертой лимонной цедры, 400 мл жирного молока, 2 яйца, 50 г сахара + сахар для посыпки, 1 ч. л. ванильного сахара или ванильный экстракт по вкусу
С хлеба срезать корочки, смазать маслом, нарезать кусочками. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить хлеб маслом вверх, посыпать половиной изюма, корицы или лимонной цедры. Накрыть вторым слоем хлеба, снова посыпать изюмом, корицей или цедрой и накрыть третьим слоем хлеба. Растереть яйца с сахаром. Влить горячее, но не обжигающее молоко к яйцам, постоянно помешивая. Залить смесью хлеб. Оставить на 30 минут. Разогреть духовку до 180 °C. Посыпать пудинг сахаром, поставить в духовку. Выпекать около 35 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Подавать горячим.
♦ 750 г ягодного ассорти (смородина, клубника, малина, вишня), 185 г сахара, 1 батон черствого хлеба
Ягоды выложить в сотейник, засыпать сахаром. Оставить на пару часов, чтобы они пустили сок. Нагреть до растворения сахара на слабом огне, довести до кипения. После закипания варить 2–3 минуты, снять с огня.
Емкость для пудинга (миску, форму для террина) застелить пищевой пленкой. Далее ее следует выстелить изнутри хлебом. Для этого с хлеба срезать корку. Вырезать из мякиша два круга – один по диаметру как основание формы для пудинга, другой – как ее верх (или две половинки для верха). Остальной хлеб нарезать ломтиками такой длины, как стенки формы. Толщина всех кусочков – около 1 см. Кусочек для основания смочить в ягодной массе, выложить на дно, смоченной частью к форме. Повторить с кусочками для стенок. Между кусочками хлеба не должно быть просветов. Если они есть, заполнить их хлебом. Вылить внутрь проваренные ягоды из сотейника. Накрыть хлебом. Сверху поставить подходящее по диаметру блюдце, на него установить небольшой гнет (банку или бутылку с водой). Емкость переставить на тарелку, так как из-за гнета сок может вылиться за края. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Затем убрать гнет и блюдце. Перевернуть на блюдо. Подавать, украсив ягодами.