Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500 г говядины, 1 головка лука, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 200–250 мл воды, ⅓ кочана капусты, 2 соленых огурца, растительное масло для жарки, зелень, соль по вкусу
Мясо нарезать кусочками, лук – полукольцами, морковь – брусочками, капусту нашинковать. Обжарить мясо с луком, добавить морковь и жарить 7—10 минут. Посолить, влить воду, тушить под крышкой 1 час. Всыпать нашинкованную капусту, тушить еще 15 минут. Добавить томатную пасту и мелко нарезанные огурцы, перемешать, тушить еще 5—10 минут. Подавать, посыпав зеленью.
♦ 350 г фасоли, 300 г говядины, 0,8–1 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 острый перец, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сахара, соль по вкусу
Фасоль промыть, замочить на 6–8 часов. Затем отцедить, залить водой (600–800 мл) и поставить на средний огонь. Мясо нарезать кубиками, лук и острый перец измельчить. Фасоль отцедить, залить свежей водой и поставить на средний огонь. На сковороде разогреть масло, выложить мясо. Обжарить до румяной корочки. Добавить лук и перец, жарить 5–7 минут, помешивая. Добавить томатную пасту. Влить 200 мл воды, тушить 10–15 минут. Переложить мясо в кастрюлю к фасоли. Варить до готовности, посолить.
♦ 500 г говядины, 700 г тыквы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, зелень укропа и петрушки, 250 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль по вкусу
Говядину нарезать кубиками, посолить, поперчить, обжарить на масле 2 минуты. Переложить в сотейник. Добавить мелко нарезанные морковь, лук, сельдерей, петрушку, залить кипятком, чтобы он покрыл мясо, и тушить 1 час. Добавить мелко нарезанную тыкву, сметану, соль, перемешать, тушить 30 минут. Подавать, украсив зеленью.
♦ 600 г говядины, 400–500 г репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, около 400 мл воды, 4 ломтика ржаного хлеба, 4 сливы, растительное масло для жарки, корица, душистый перец, ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу
Для рецепта подойдет мясо, предназначенное для длительного тушения, например лопатка. Хлеб лучше выбрать ароматный, со специями или изюмом. Мелко нарезать лук, мясо нарезать ломтиками. В толстостенной посуде разогреть масло, выложить лук. Жарить, помешивая, до золотистого цвета. Добавить мясо. Обжарить до выделения сока, посолить, добавить томатную пасту. Влить воду, тушить 1–1,5 часа. Добавить мелко нарезанные сливы, чеснок, нарезанный мелкими кубиками хлеб. Томить на слабом огне до растворения хлеба. Приправить специями, добавить соль, сахар и лимонный сок.
♦ 500 г говядины, 5 картофелин, 1,5 стакана фасоли, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 100 мл растительного масла, ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. зиры, зелень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу
Фасоль предварительно замочить и отварить практически до готовности, отвар не выливать. Нарезать говядину, картофель, помидоры кубиками, лук – полукольцами. В толстостенную кастрюлю влить половину масла, выложить мясо, посыпать солью и имбирем, затем выложить лук, картофель, фасоль, помидоры, посолить и посыпать зирой и перцем. Влить оставшееся масло и 200 мл отвара фасоли. Тушить на слабом огне до готовности, посыпать рубленой зеленью.
♦ 500 г свинины (лопатка), 2 головки репчатого лука, 12 слив, 2–3 яблока, 1 сладкий перец, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу
Мясо нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, яблоки и сливы ломтиками. На сковороде обжарить лук до мягкости, не зажаривать. Добавить мясо. Жарить до появления корочки. Выложить яблоки, сливы, посолить. Размешать и накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне 15 минут. Фрукты размягчатся и пустят сок. Добавить сладкий перец, посолить, поперчить. Тушить под крышкой до готовности.
♦ 500 г свинины, 1 стакан фасоли, 2–3 баклажана, 2 помидора, 1–2 головки лука, 4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, зелень, по ½ ч. л. сушеного розмарина и тимьяна, зелень, соль, перец по вкусу
Фасоль предварительно замочить в воде на несколько часов, после этого отварить до готовности, отвар процедить. Свинину нарезать крупными кубиками, посолить, добавить 2 пропущенных через пресс зубчика чеснока и специи, перемешать, оставить на 30–40 минут. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. Баклажаны очистить, крупно нарезать, посыпать солью, оставить на 10 минут, затем отжать и промыть. Лук нарезать полукольцами, оставшийся чеснок мелко нарубить. Готовить в посуде, подходящей для запекания в духовке. Обжарить свинину в растительном масле до полуготовности. Добавить помидоры, тушить 5 минут, добавить баклажаны, лук с чесноком и отварную фасоль. Посолить, поперчить, залить фасолевым отваром, аккуратно перемешать, накрыть крышкой или фольгой и поместить в духовку, нагретую до 200 °C. Тушить 30–40 минут. Подавать, посыпав зеленью.