Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 2 куриных окорочка (по 350–400 г), 4 ломтика батона, 50 мл молока, 3–4 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. майонеза, пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук), соль, специи по вкусу
Аккуратно снять кожу с окорочков, начиная с широкой части, до самого основания. Косточку обрубить, чтобы получился «мешочек» кожи на хрящике. Мясо снять с кости, пропустить через мясорубку. К фаршу добавить размоченный в молоке батон, манную крупу, соль, специи, тщательно перемешать. Всыпать мелко нарезанную зелень и еще раз вымешать. Заполнить фаршем кожу, придав форму целого окорочка, край зашить или скрепить шпажкой. Смазать майонезом. Выложить на застеленный бумагой или фольгой противень. Запекать в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C. Подавать, украсив зеленью.
♦ 400–500 г куриных крылышек, 6–8 картофелин, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, специи для курицы, молотый черный перец, соль по вкусу
Крылья натереть солью, перцем, пряными травами для курицы, мелко нарезанным чесноком, частью майонеза. Выложить на середину смазанной маслом формы. Картофель очистить, разрезать на четверти. Опустить в кипящую воду на 2 минуты. Затем посыпать специями для курицы, выложить по краю формы и сверху смазать оставшейся частью майонеза. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Перевернуть крылья и перемешать картофель. Запекать до готовности.
♦ 1 кг курицы (тушка или голени, бедра), 3–4 головки репчатого лука, 4–5 помидоров, 3–4 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, укропа, молотый черный и острый перец, соль по вкусу
Курицу нарезать порционными кусочками, лук – полукольцами, помидоры очистить от кожицы и измельчить. Обжарить кусочки курицы на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Добавить сливочное масло и лук, перемешать, жарить до мягкости. Всыпать помидоры, размешать. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, перемешать, тушить еще 5–7 минут. Посыпать рубленой зеленью, размешать и держать под крышкой еще минуту.
♦ 600–700 г куриного мяса, 2 небольших кабачка, 2 головки лука, 1 зубчик чеснока, 200 г сметаны, по ½ ч. л. молотого черного перца, имбиря и паприки, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Нарезать курицу кубиками около 1,5 см, посыпать специями и оставить на 10 минут. Такими же кубиками нарезать кабачки, лук мелко нарезать. На сковороде хорошо разогреть масло, обжарить небольшими порциями курицу до золотистого цвета. Переложить в сотейник. На сковороде обжарить кабачки, переложить в сотейник. Обжарить лук и также переложить в сотейник. Влить в сотейник немного воды, накрыть крышкой, тушить минуту. Добавить пропущенный через пресс чеснок, сметану, посолить. Томить на слабом огне до готовности.
♦ 1 кг курицы (голень, бедра), 700 г тыквы, 3–4 зубчика чеснока, сок ½ лимона, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 4–5 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Курицу нарезать порционными кусками, тыкву – средними кубиками. Чеснок мелко нарубить. Смешать, посыпать перцем, тимьяном, солью, полить лимонным соком и соевым соусом. Оставить на 20 минут. Затем выложить на противень, полить маслом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут, перемешать. Запекать до готовности.
♦ 700 г курятины, 4–5 картофелин, 150 г отварной фасоли, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 400 мл томатного сока, растительное масло для жарки, 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. специй для курицы, соль по вкусу
Нарезать курицу кусочками. Картофель очистить, нарезать ломтиками. Морковь нарезать соломкой, лук – мелкими кубиками. На сковороде обжарить курицу до золотистого цвета, посыпать специями для курицы. Переложить в толстостенную кастрюлю. Затем обжарить лук и морковь до мягкости, посыпать паприкой, перемешать. Переложить на курицу. Затем обжарить картофель, выложить на овощи. Всыпать фасоль. На сковороде, где жарились овощи, довести до кипения томатный сок, посолить, перелить в кастрюлю. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне до готовности, около 20 минут.