Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Шкурку хорошо промыть, зачистить. Залить водой и отварить до мягкости. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить на масле. Печень зачистить от протоков. Пропустить через мясорубку печень, шкурку, овощи, чеснок. Загустить массу манной крупой, посолить, добавить специи. Выложить в прямоугольную форму для террина, выстеленную пергаментом. Запекать в духовке, разогретой до 120–130 °C, 1,5 часа. Выключить нагрев и дать остыть в духовке. Переставить в холодильник на ночь. Подавать, нарезав ломтиками.
♦ 250–300 г свиной шкурки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, острый и молотый черный перец, соль по вкусу
Для рецепта использовать шкурку с тонким слоем сала. Хорошо ее зачистить и нарезать полосками. Лук и морковь нашинковать. Разогреть в глубокой сковороде масло. Выложить лук и морковь, жарить до мягкости. Добавить томатную пасту, обжарить минуту. Влить 200–250 мл воды, добавить специи и соль, довести до кипения. Выложить в кипящий соус шкурку, накрыть крышкой. Уменьшить огонь и тушить до мягкости около 1,5 часа. При необходимости подливать воду. Подавать с гарнирами по вкусу.
♦ 500 г говяжьей печени, 1 головка репчатого лука, 2 ломтика батона, 100 мл молока, 50 мл сливочного масла, соль, молотый мускатный орех по вкусу
Печень хорошо вымыть. Отварить практически до готовности, промыть еще раз, зачистить. Хлеб полить молоком и оставить набухать на 20 минут. Пропустить через мясорубку печень, лук, отжатый хлеб, добавить соль и мускатный орех. Форму для запекания смазать маслом, выложить печеночную массу, разровнять. Запекать при 200 °C около 15 минут, до корочки. Достать, смазать сливочным маслом.
♦ 1 кг свиного сердца, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 250 мл томатного сока, растительное масло для жарки, соль, специи по вкусу
Сердце отварить до готовности, слив первую воду. Затем нарезать небольшими кусочками. В толстостенной посуде разогреть масло. Выложить нарезанный полукольцами лук. Через 5 минут добавить нарезанные соломкой перец и морковь. Жарить, помешивая, до смягчения. Влить томатный сок, приправить специями, посолить. Когда закипит, выложить сердце. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить 30–40 минут.
♦ 700–800 г говяжьего сердца, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 150 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, растительное масло для жарки, соль, лавровый лист, черный перец по вкусу
Сердце крупно нарезать, хорошо промыть. Отварить до готовности в воде с лавровым листом и перцем. Затем нарезать небольшими кусочками. На сковороде обжарить на масле нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Добавить сердце, сметану, горчицу и 100–150 мл воды или бульона, посолить. Тушить под крышкой на умеренном огне 15 минут.
♦ 800 г телячьего сердца, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. аджики, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Сердце хорошо вымыть, зачистить. Нарезать брусочками толщиной около 1 см. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до легкой корочки. Влить воду, чтобы сердце было покрыто на 1 см. Накрыть крышкой, тушить 40–50 минут. При необходимости доливать воду. Добавить нарезанный полукольцами лук. Тушить еще 10–15 минут. Затем добавить сметану, аджику, посолить. Влить воду, чтобы сердце было покрыто полностью. Довести до кипения, при необходимости досолить. Снять с огня.
♦ 500 г говяжьего сердца, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 300 мл бульона или воды, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара, 1 лавровый лист, по 3 горошины душистого и черного перца, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Сердце вымыть, нарезать брусочками. Посолить и обжарить на сковороде с маслом. Посыпать мукой, жарить еще пару минут. Затем переложить в сотейник. На сковороду влить воду или бульон, вскипятить. Перелить в сотейник. Тушить под крышкой 2–2,5 часа. Отдельно обжарить мелконарезанный лук, добавить томатную пасту, уксус, сахар. Добавить в сотейник, положить туда же специи, посолить. Тушить еще 30 минут.
♦ 600 г говяжьего сердца, 1 корень петрушки, 1 средний кабачок, 2–3 картофелины, 2 небольшие моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 200 г томатной пасты, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, лавровый лист, душистый перец, соль и свежемолотый черный перец по вкусу