Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 4 куриных окорочка, 1 кг небольшого картофеля, 2 цукини, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 веточки розмарина, 2 ч. л. молотой паприки, соль, молотый черный перец по вкусу
Духовку предварительно нагреть до 200 °C. Картофель тщательно вымыть, не чистить, выложить на противень, посолить и посыпать измельченным розмарином. Куриные окорочка вымыть. Смешать 1 ст. л. соли с перцем и молотой паприкой, смазать окорочка, выложить на противень между картофелем. Запекать в течение 45 минут. Цукини, перец и помидоры нарезать ломтиками. Через 25 минут после начала запекания выложить подготовленные овощи на противень к курице и картофелю. Сбрызнуть выделившимся в процессе приготовления соком.
♦ 600 г куриного филе, 1 крупный болгарский перец, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1–2 картофелины, 1 кабачок, 1 яблоко, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. лимонного сока, растительное масло, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и листики мяты для украшения
Мясо нарезать кубиками, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 30 минут, затем быстро обжарить и положить в горшочек. Болгарский перец испечь, очистить от кожицы и семян. Морковь, яблоко и кабачок мелко нарезать и тушить в растительном масле с добавлением 1–2 ст. л. воды и щепотки соли. Выложить тушеные овощи на мясо, сверху – перец, картофель и помидоры, нарезанные кружочками. Поставить в разогретую духовку. За 10 минут до готовности залить взбитым со сметаной яйцом, посолить и поперчить. Подавать, посыпав зеленью.
♦ 2 куриных окорочка (около 800 г), 3–4 баклажана, 2 моркови, 2 головки лука, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, перец, соль по вкусу
Окорочка разрубить на 3–4 части. Обжарить на разогретой сухой сковороде до золотистой корочки. Переложить в горшочек, посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком. На сковороду добавить масло, выложить нарезанные кубиками баклажаны, жарить пару минут. Выложить в горшочек на курицу. На сковороде обжарить до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Выложить на баклажаны, посолить, накрыть крышкой. Тушить в умеренно разогретой духовке 20–30 минут.
♦ 250 г курицы (грудки или бедра без кости), 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец красного цвета, 1 болгарский перец зеленого цвета, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, кусочек имбиря 2,5 см или ⅔ ч. л. молотого имбиря, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. меда или сахара, 1–2 ст. л. растительного или топленого масла, ½ ч. л. куркумы, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. зиры, молотый острый перец, соль по вкусу, веточка кинзы
Нарезать курицу продолговатыми ломтиками, перец – брусочками, лук и помидор нарубить небольшими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить зиру, размешать. Добавить лук, жарить до мягкости. Затем добавить чеснок и имбирь. Добавить сладкий перец, обжарить минуту. Выложить курицу, обжарить несколько минут. Добавить помидоры, остальные специи. Тушить, пока помидоры не станут мягкими. Добавить сахар или мед, томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить до готовности курицы. При необходимости добавить соли и специй. При подаче украсить кинзой.
♦ 300 г куриного филе, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 125 мл крепкого бульона, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, молотая паприка, соль по вкусу
Куриное филе нарезать соломкой, посыпать солью и паприкой. Сбрызнуть маслом, оставить на 15–20 минут. Баклажаны, кабачок и лук нарезать кубиками. Овощи положить в сотейник с маслом и тушить под крышкой в течение 8—10 минут. Затем к овощам добавить куриное филе, мелконарезанные помидоры без кожицы, бульон, зелень и тушить еще 5—10 минут. Добавить чеснок, соль, перец, перемешать и снять с огня.
Блюда из мяса и субпродуктов
♦ 600 г почек, 1 головка лука, 100–150 г сметаны, растительное масло для жарки, молотый черный перец и соль по вкусу
Почки очистить от пленок, жира и протоков. Залить водой и вымачивать 3–4 часа, регулярно меняя воду. Затем залить водой, довести до кипения, воду слить. Почки вымыть, снова залить водой и варить до готовности. Вынуть и дать остыть. Лук нарезать четвертькольцами, обжарить в масле до мягкости. Добавить нарезанные почки. Обжаривать все вместе пару минут. Приправить солью и перцем, залить сметаной и тушить все вместе 15–20 минут.