Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Сердце варить до готовности. Когда сердце станет мягким, вынуть его и положить в холодную воду на 20–30 минут. Затем нарезать поперек волокон на небольшие ломтики, положить в сотейник, добавить томатную пасту, сметану и нарезанный соломкой корень петрушки. Все овощи (кроме огурцов) очистить, нарезать, поперчить и слегка обжарить в растительном масле. Огурцы мелко нарезать и смешать с овощами. Ломтики сердца смешать с овощной массой, добавить лавровый лист, душистый перец, нарезанную зелень петрушки и тушить до готовности овощей. Готовое блюдо подавать к столу горячим.
♦ 1,5 кг говяжьего хвоста, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, ⅓ корня сельдерея (по желанию), 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ч. л. специй (для мяса, гриля или подобных), соль по вкусу
Хвост нарезать кусочками по суставам, хорошо вымыть. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать кружочками, сельдерей соломкой. В мультиварке в режиме «Жарка» обжарить хвосты до золотистой корочки. Добавить овощи, жарить еще пару минут. Добавить томатную пасту, соль и специи, размешать. Залить кусочки хвоста кипяченой водой, чтобы они были покрыты на 2 см. Перейти в режим «Тушение» и готовить 2,5 часа. В скороварке готовить 45 минут.
♦ 1,2–1,5 кг говяжьего хвоста, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 острый перец, 5 см корня имбиря, 4–5 ст. л. соевого соуса, 1–2 ст. л. яблочного уксуса, 2–3 ст. л. муки, ½ ч. л. зерен кориандра, 4–5 звездочек бадьяна, соль по вкусу, около 1 л воды или куриного бульона, растительное масло для жарки
Хвост нарезать кусочками по суставам. Лук нарезать полукольцами, перец – кольцами, имбирь и чеснок измельчить. Хвост обвалять в муке. В толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить хвосты до румяной корочки, посолить, переложить на тарелку. В кастрюлю выложить лук, чеснок, обжарить пару минут. Добавить имбирь, острый перец, специи. Жарить до приятного аромата, влить соевый соус и уксус. Выложить кусочки хвоста, залить водой или бульоном. Накрыть кастрюлю крышкой. Довести до кипения, уменьшить огонь и томить 2,5–3 часа.
♦ 6–8 свиных хвостиков, 100 мл соевого соуса, 3–4 зубчика чеснока, ½ ч. л. сушеного имбиря, ½ ч. л. острого перца или по вкусу, 1 ст. л. томатной пасты, 1–2 ч. л. сахара, ½ ч. л. крахмала
Смешать соевый соус, измельченный чеснок, специи, томатную пасту. Попробовать, при необходимости добавить больше специй. Хвостики зачистить, залить маринадом и оставить мариноваться на 4–6 часов. Затем отряхнуть от маринада, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 1,5 часа. К маринаду добавить сахар, хорошо размешать. Каждые 15 минут смазывать хвостики маринадом. Приготовить соус: оставшийся маринад нагреть, добавить крахмал и уварить до густоты. Подавать хвостики с отварным рисом и соусом.
♦ 1 рулька (1–1,2 кг), 4–5 зубчиков чеснока, 1 ст. л. горчицы, по ½ ч. л. молотого черного перца и паприки, ½—⅔ ч. л. соли
Рульку вымыть, при необходимости очистить шкурку. Нашпиговать чесноком. Смешать соль, специи, горчицу. Натереть рульку и оставить на несколько часов мариноваться. Затем выложить рульку в рукав. Поставить в разогретую до 180–190 °C духовку на 60–90 минут. Затем разрезать рукав и запекать еще 30 минут.
♦ 1 рулька (1,2–1,4 кг), 3 зубчика чеснока, 1–1,5 ст. л. сушеных пряных трав, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли
Чеснок тонко нарезать. Сделать в мясе неглубокие проколы ножом, нашпиговать чесноком. Смешать соль, перец, травы и натереть рульку. Оставить мариноваться на 1–1,5 часа. Завернуть в 2–3 слоя фольги, выложить на противень и запекать 1 час при 180–200 °C, дать остыть в духовке.
♦ 1 кг свиной грудинки, 3–4 зубчика чеснока, 1–1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца
Чеснок нарезать брусочками, нашпиговать грудинку. Натереть смесью соли и перца. Выложить в форму для запекания. Запекать в разогретой до 190–200 °C духовке под крышкой 40–60 минут, снять крышку, полить выделившимся соком и запекать еще 20–30 минут до красивого цвета.