Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500 г куриной печени, 500 г слив, 2 головки репчатого лука, 40 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. сушеного базилика, соль, молотый черный перец по вкусу
Лук нарезать полукольцами, печень зачистить, крупно нарезать, сливы разрезать пополам, удалить косточки. В смазанную маслом форму для запекания уложить лук, слегка посолить и поперчить. На лук выложить печень, на нее – половинки слив разрезом вниз. Посыпать солью, сахаром, базиликом и перцем. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около часа. Подавать теплой.
♦ 300 г куриной печени, 100 г слив, 1 головка репчатого лука, растительное масло для жарки, щепотка сахара, соль, молотый черный перец по вкусу
Лук нарезать полукольцами, сливы – половинками, печень – крупными кусками. На сковороде разогреть немного масла, выложить лук. Жарить на слабом огне до смягчения, не зажаривая. Добавить печень. Жарить по паре минут с каждой стороны до изменения цвета. Выложить сливы. Тушить до готовности. В конце добавить соль, сахар и молотый черный перец.
♦ Для блинчиков: 600 г куриной печени, 150–200 мл молока, 1 крупное яйцо, 3–4 ст. л. муки, соль, молотый черный перец по вкусу
♦ Для начинки: 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 плавленый сырок, 1 ст. л. сметаны, чеснок по вкусу, растительное масло для жарки
Сырую печень без лишней влаги пропустить через мясорубку. В полученную массу вбить яйцо, размешать. Небольшими порциями добавлять молоко и муку, чтобы получилось тесто средней густоты. Сковороду небольшого диаметра разогреть, смазать маслом. Вылить немного теста и равномерно распределить. Жарить на умеренном огне до готовности с двух сторон. Переложить блинчик на тарелку, повторить с оставшимся тестом.
Для начинки мелко нарезать лук, морковь натереть на терке. Обжарить до готовности на растительном масле, добавить пропущенный через пресс чеснок. Сырок размять вилкой, смешать со сметаной. Смазать блинчик сырной массой, выложить обжаренные овощи, свернуть рулетом. Разрезать на две части. Подавать сразу же.
♦ 500 г куриной печени, 1 крупная головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, около 150 мл воды, 1 ст. л. пшеничной муки, растительное масло для жарки, 1 лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу
Нарезать лук полукольцами, тушить на умеренном огне до мягкости, не зажаривать. Добавить печень, нарезанную кусочками. Жарить до изменения цвета на слабом огне. В воде размешать муку и сметану. Вылить смесь на сковороду, посолить и поперчить, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой, довести до кипения, кипятить пару минут. Подавать с отварными макаронами, кашами или овощным пюре.
♦ 1 кг куриных голеней, 3–4 яблока, 1 головка репчатого лука, 150 мл овощного бульона (воды), 150 мл яблочного сока, 2 ст. л. растительного масла, 25 г сливочного масла, 2–3 веточки розмарина, соль и молотый черный перец по вкусу
На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить сливочное. Обжарить голени до золотистого цвета. Убрать со сковороды. Выложить нарезанный тонкими полукольцами лук. Жарить до мягкости, при необходимости добавить масла. Влить овощной бульон и яблочный сок, добавить розмарин. Варить под крышкой 5 минут. Добавить нарезанные ломтиками яблоки и голени, посолить и поперчить. Тушить под крышкой до готовности, время от времени осторожно перемешивать.
♦ 600 г отварного мяса курицы, 1 стакан отварного риса, 1 яичный белок, 150 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Отварное мясо курицы отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. Отварной рис протереть через сито, соединить с мясом. Добавить молоко, сливочное масло, соль, тщательно перемешать. Аккуратно ввести взбитый в пену яичный белок. Форму для запекания застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить подготовленную массу и запекать в разогретой духовке 20–25 минут.