Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 300 г свиных почек, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. сухого красного вина (по желанию), 3 ст. л. томатного соуса, 1 ст. л. растительного масла, ½—1 ч. л. сахара, зелень соль, перец по вкусу
Почки разрезать вдоль, удалить пленки, замочить в холодной воде на 2 часа, каждые 30 минут менять воду. Затем нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить почки, жарить все вместе 10 минут. Смешать томатный соус, вино, влить к почкам. Если не используется вино, добавить 3 ст. л. воды и 1 ст. л. лимонного сока. Добавить соль, сахар, перец, тушить 10 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
♦ 1,2–1,5 кг говяжьих почек, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 100 г сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло для жарки, соль, специи по вкусу
Почки разрезать, удалить протоки, жир, пленки. Вымачивать 4–6 часов, каждый час меняя воду. Затем залить большим количеством воды, довести до кипения. Воду слить, хорошо промыть почки. Залить свежей водой и варить 1–1,5 часа. Затем нарезать ломтиками. На сковороде разогреть масло. Выложить нарезанный полукольцами лук, затем натертую морковь. Обжарить до мягкости. Добавить почки, нарезанные ломтиками огурцы, томатную пасту и сметану. Влить 150 мл воды, посолить, посыпать специями. Тушить 15 минут. Дать постоять 10 минут и подавать.
♦ 3 свиные почки, 6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 4 соленых огурца, растительное масло, специи, соль по вкусу
Почки зачистить от протоков, пленок, жира. Нарезать ломтиками, вымочить в воде с уксусом 4–6 часов, часто меняя воду. Залить свежей водой, довести до кипения, слить воду, промыть. Повторить, затем отварить до готовности.
Нарезать лук полукольцами, морковь мелкими кубиками, огурцы ломтиками, картофель средними кубиками. Картофель залить кипятком на 2 минуты. Обжарить на сковороде лук с морковью, добавить огурцы. В форму для запекания выложить слоями картофель, обжаренные овощи, почки. Повторить слои, посолить, приправить специями. Влить около стакана воды или картофельного отвара. Тушить в духовке при 180 °C около 50 минут.
♦ 800 г говяжьей печени, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 200–250 г сметаны, 1 ст. л. муки, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Печень обдать кипятком и очистить от пленок. Нарезать брусочками. Выложить на сковороду с маслом, обжарить с двух сторон. Добавить лук и морковь, обжарить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Влить около 100 мл кипятка и тушить 10 минут под крышкой. В сметане размешать муку, чтобы не было комочков. Если сметана очень густая, сначала размешать муку в 100 мл воды. Вылить на сковороду. Тушить на медленном огне до загустения.
♦ 500 г говяжьей печени, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 200 г слив, 2–3 ст. л. сахара, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Нарезать яблоко и сливы кубиками. На сковороде разогреть немного масла, выложить яблоки. Жарить, помешивая, 2–3 минуты. Добавить сливы. Тушить 5 минут, добавить сахар, тушить до однородности. Печень зачистить от протоков и пленок, нарезать толстыми ломтиками. Поджарить на сковороде с маслом до готовности, посолить. Переложить на блюдо, сверху на каждый кусочек положить сливовую массу и подавать.
♦ 400 г говяжьей печенки, по 1 небольшой репе и редьке, 300 г тыквы, ¼ кочана капусты, мясной бульон
Печень зачистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками. Редьку, тыкву и репу очистить и натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать. Овощи смешать, половину выложить в кастрюлю, на них – ломтики печени, затем остальные овощи. Залить горячим бульоном так, чтобы верхний слой овощей был только покрыт. Быстро довести до кипения и варить 7 минут. Охладить в отваре и подать, выложив на блюдо.
♦ 500 г говяжьей печени, 500 г свиной шкурки, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 4–5 зубчиков чеснока, 1–2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. растительного масла, по ⅓ ч. л. мускатного ореха и корицы, ½ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли