Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
На сковороде обжарить голени до золотистой корочки со всех сторон, посолить. Измельчить лук, помидоры, чеснок, сладкий и острый перец с помощью блендера в однородную массу. Вылить соус на сковороду, где жарятся голени. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности.
♦ 6 куриных голеней, 1 маленький кабачок, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 4–5 маленьких помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 100 мл яблочного сока или 100 мл воды + 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л сушеных итальянских трав, ½ ч. л. меда, соль по вкусу
Смешать яблочный сок, соевый соус и мед. Замариновать в этой смеси голени на 20 минут. В это время подготовить овощи. Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Перец разрезать на четверти, удалить семена. Кабачок и баклажан не чистить, тщательно вымыть, нарезать толстыми кружочками. У помидоров вырезать плодоножки, небольшие оставить целыми, средние – разрезать пополам. Голени без маринада выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Между ними разложить овощи. Полить маринадом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 1 часа.
♦ 2 куриных окорочка, 1 крупная головка репчатого лука, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 ч. л. меда, 3 ст. л. риса, 50 г куриного жира, молотый черный перец, соль по вкусу
С ножек осторожно снять кожу, оставив часть кожи на суставе. Отрубить сустав. Мясо отделить от кости, мелко нарубить (потребуется мясо от одной ножки). Рис залить большим количеством кипятка и отварить до готовности. Мелко нарезать лук и поджарить на жире до мягкости. Добавить натертую морковь и чеснок, обжарить пару минут, выложить рис и перемешать. Соединить мясо и содержимое сковороды. Посолить и поперчить, вбить яйцо. Наполнить фаршем кожу. Зашить край или закрепить зубочисткой. Выложить в форму для запекания, накрыть крышкой. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Снять крышку, смазать жидким медом. Запекать до готовности.
♦ 4 куриных окорочка (по 350–400 г каждый), 2 небольшие головки репчатого лука, 1 крупная морковь, 2 помидора, 100 г риса, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Аккуратно снять кожу с окорочков, начиная с широкой части, до самого основания. Косточку обрубить, чтобы получился «мешочек» кожи на хрящике. Мясо отделить от кости. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, помидоры нарезать произвольно. На половине масла обжарить лук с морковью, добавить помидоры, тушить под крышкой до однородности. Рис отварить до полуготовности. Пропустить через мясорубку мясо, рис, овощи. Приправить все солью и перцем. Хорошо перемешать. Заполнить фаршем окорочка. Выложить на противень, застеленный бумагой. Смазать маслом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности (около 40 минут).
♦ 1 кг куриных голеней, 150–200 г шампиньонов, 1 крупная головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 30–50 г сметаны, соль, молотый черный перец, сушеные травы по вкусу
С куриных голеней аккуратно снять кожу, начиная с широкой части, у хряща кость отрубить. Получится «мешочек». Мясо отделить от кости и пропустить через мясорубку. Шампиньоны нарезать пластинами, лук измельчить. На сливочном масле обжарить шампиньоны 2–3 минуты. Добавить лук, перемешать, тушить 5–7 минут, не зажаривать. Выложить лук и шампиньоны с маслом, на котором они жарились, к фаршу. Хорошо перемешать, приправить солью, перцем и травами. Нафаршировать голени смесью, край зашить. Выложить на застеленный бумагой противень, смазать сметаной. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 45 минут.
♦ 4–5 куриных окорочков, 100 г куриных сердечек, 100 г желудочков, 100 г печени, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 3–4 зубчика чеснока, соль, специи по вкусу
Осторожно снять с окорочков кожу. Отделить мясо от костей. Кости, очищенные сердечки и желудочки выложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут. Добавить печень, варить до готовности. Субпродукты мелко нарезать и соединить с пропущенным через мясорубку мясом, измельченным чесноком. Посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо размешать. Загустить массу манкой. Наполнить фаршем окорочка. Очень плотно не фаршировать. Край зашить или скрепить шпажкой. Выложить в форму для запекания. Влить бульон от варки субпродуктов, чтобы окорочка были покрыты им наполовину. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35–40 минут. Первые 20 минут запекать под крышкой, затем ее снять. Достать окорочка, дать остыть и нарезать ломтиками.