Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500 г куриных желудочков, 1 большая головка лука, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 100–120 г сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло для жарки, соль и молотый черный перец по вкусу
Желудочки хорошо вымыть, зачистить от пленок. Отварить в подсоленной воде до мягкости около 1,5 часа. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Обжарить в масле до золотистого цвета, добавить чеснок и крупнонарезанные желудочки. Влить 100–150 мл воды, тушить 10 минут. Добавить томатную пасту и сметану, соль и специи, тушить еще 10 минут.
♦ 600 г куриных желудочков, 2 головки лука, 1 морковь, 1 цукини, 1 болгарский перец, 2 ст. л. томатного пюре, 2 ст. л. растительного масла, паприка, черный перец, чабер, соль по вкусу
Желудочки хорошо промыть и зачистить от пленок. Залить водой, варить до кипения. Затем воду слить, залить свежей. Добавить 1 головку лука и варить до готовности, затем желудочки остудить и нарезать произвольно. Овощи нарезать мелкой соломкой или кубиками. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему морковь, цукини и болгарский перец. Выложить к овощам желудочки. Посыпать специями и солью, добавить томатное пюре. Размешать, тушить все 3–4 минуты и снять с огня.
♦ 500 г куриных желудочков, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 маринованных огурца, 150 г нежирной сметаны, 1 ст. л. хрена (готового), растительное масло для жарки, 1 лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Желудочки тщательно промыть, зачистить от пленок, разрезать на 2–3 части. Отварить в подсоленной воде с лавровым листом практически до готовности. Нарезать лук полукольцами, морковь и огурцы – соломкой. На сковороде разогреть масло, выложить лук. Жарить до мягкости. Добавить морковь, жарить, помешивая, 5 минут. Затем выложить желудочки и огурцы, перемешать. Влить сметану и соус из хрена, при необходимости досолить. Тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.
♦ 800 г куриных желудочков, 300 г нежирной сметаны или йогурта, 2 головки репчатого лука, 3 болгарских перца, 2 зубчика чеснока, ½ ч. л. паприки, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки
Желудочки промыть, зачистить от пленок, разрезать на 4 части. Выложить в воду, добавить лавровый лист, чеснок и соль, варить до готовности. Нарезать лук полукольцами, перец – толстой соломкой. На сковороде разогреть масло. Выложить лук, жарить, помешивая, до приятного аромата. Посыпать паприкой, размешать. Влить пару ложек бульона от желудочков, перемешать. Выложить сладкий перец. Через 5 минут добавить йогурт или сметану, посолить, поперчить. В закипевший соус выложить желудочки. Тушить под крышкой на умеренном огне 10–15 минут.
♦ 1 кг куриных желудочков, 200 г шампиньонов, 1 крупная головка репчатого лука, 150 г нежирной сметаны, 1 ч. л. муки, растительное масло для жарки, душистый перец, соль по вкусу
Желудочки вымыть, зачистить от пленок, залить водой, добавить душистый перец, соль, отварить до готовности. Затем нарезать на кусочки. Лук мелко нарезать, грибы нарезать ломтиками. На сковороде разогреть масло. Обжарить лук, добавить грибы. Когда испарится влага, посыпать мукой, размешать. Влить 100 мл бульона от желудочков, постоянно помешивая. Затем добавить сметану, досолить. Выложить в соус желудочки, развести бульоном до желаемой густоты. Тушить под крышкой на умеренном огне 10–15 минут.
♦ 300 г куриной печени, 70 г сала, 1 головка лука, 2 средних яблока, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 150 мл куриного бульона или кипятка, зелень, черный перец и соль по вкусу
Очищенный лук мелко нарезать. Сало нарезать небольшими кубиками, печень – средними. Жарить сало на растительном масле 1 минуту. Затем добавить печень, лук и жарить еще 3 минуты. Яблоки очистить, натереть на терке. Выложить на сковороду, добавить соль, перец, томатную пасту. Размешать муку в теплом бульоне или воде. Вылить на сковороду. Перемешать. Жарить 5–7 минут на сильном огне. Подавать, украсив зеленью.
♦ 500 г куриной печени, 2 яблока несладких сортов, 1 головка лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Очистить лук и нарезать полукольцами, слегка обжарить в сковороде на растительном масле. Добавить печень, нарезанную небольшими кусочками, и жарить на медленном огне еще около 5–7 минут. Очистить яблоки от кожуры и семян, натереть на крупной терке и добавить на сковороду к печени. Посолить по вкусу и жарить до готовности.