Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 куриная шея, 1 сердце, 1 печень, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. манки, 1 яйцо, соль, молотый черный перец по вкусу
Аккуратно снять с шеи курицы кожу. Отверстие с одной стороны зашить обычными нитками. Печень и сердце хорошо зачистить, измельчить, добавить манную крупу, мелконарезанный лук, взбитое яйцо, соль, перец. Перемешать, нафаршировать приготовленной смесью кожаный «мешочек», он должен быть неплотным. Зашить с другой стороны. Отварить на медленном огне до готовности. Перед употреблением нитки удалить. Подавать блюдо охлажденным.
♦ 8 куриных шеек в коже, 250 г куриной печени, 150 г куриных сердечек, 1 отварная картофелина, 1 головка лука, 2–3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль, паприка и молотый черный перец по вкусу
Куриные сердечки и печень хорошо вымыть, обжарить в части масла до готовности. Остудить и пропустить через мясорубку. На сковороде в оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить к субпродуктам, туда же выложить натертый на терке картофель, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Куриные шейки вымыть, аккуратно снять с них кожу чулком вместе с подкожным жиром (шеи использовать для варки бульона). Кожу не очень плотно наполнить печеночной начинкой, края зашить или сколоть деревянными шпажками. Получившиеся колбаски натереть солью и специями, смазать сметаной, уложить в форму для запекания. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, пока кожа не зарумянится до золотисто-коричневого цвета.
♦ 4 куриные шейки (только кожа), 200 г куриного мяса, 100 г пшена, 50 г чернослива, соль по вкусу
Отварить пшено до готовности. Смешать с мелко нарубленным мясом и ломтиками чернослива, посолить, перемешать. Шейки заполнить смесью, зашить с двух сторон. Выложить в форму для запекания. Влить бульон или кипяток, чтобы шейки были покрыты наполовину. Поставить в разогретую до 200 °C духовку. Запекать около 30 минут до золотистого цвета.
♦ 300 г куриной кожи, 100 г куриного жира, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, ½ стакана риса, специи для курицы, соль по вкусу
Отварить рис до готовности в подсоленной воде. Жир нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, жарить до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук, жарить до приятного аромата, посыпать специями и измельченным чесноком. Прогреть, всыпать рис, хорошо размешать. Кусочки кожи промыть, при необходимости зачистить от остатков перьев. На каждый положить немного начинки, завернуть, как голубцы. Выложить в форму для запекания, накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут, затем снять фольгу и запекать до золотистого цвета. Подавать рулеты теплыми или холодными с овощами.
♦ 400 г куриной кожи, 3 ст. л. манной крупы, 100 г плавленого сыра, 1 головка репчатого лука, соль и специи по вкусу
Из куриной кожи вырезать прямоугольники. Остатки кожи мелко нарезать, смешать с рубленым луком и плавленым сыром. Добавить манку, соль и специи, хорошо вымешать. Массу выложить на прямоугольники из кожи, завернуть их, как голубцы. Переложить в форму для запекания. Влить 100–150 мл воды или бульона. Запекать при 200 °C до золотистой корочки.
♦ 500 г куриных сердечек, 1 крупный болгарский перец, 2–3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда, молотый имбирь, черный и острый перец по вкусу
Сердечки хорошо вымыть, срезать пленки. Перец нарезать соломкой. Разогреть масло, обжарить сердечки на сильном огне 2–3 минуты. Затем уменьшить огонь и тушить 15–20 минут, добавив немного воды. Добавить перец, перемешать. Размешать мед с лимонным соком и соевым соусом, влить к сердечкам, посыпать приправами и измельченным чесноком. Накрыть крышкой и тушить еще 10–15 минут.
♦ 500 г куриных сердечек, 2 головки лука, 2 помидора, 1 перец чили, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Куриные сердечки хорошо вымыть, срезать пленки. Выложить в разогретое масло, жарить 7—10 минут. В это время нарезать лук и перец чили полукольцами, очистить от кожицы помидоры и измельчить. Выложить лук к сердечкам и жарить еще 7—10 минут. Добавить острый перец, перемешать, через пару минут всыпать помидоры. Посолить, тушить под крышкой до готовности.