Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500 г филе минтая, 1 крупная головка репчатого лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, ½ небольшого кабачка (по желанию), 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Нарезать филе минтая небольшими кусочками, поперчить. Лук нарезать четвертькольцами, морковь и кабачок – кружочками, болгарский перец квадратами. На сковороде разогреть масло. Выложить лук, жарить пару минут, постоянно помешивая. Добавить морковь и кабачок, через несколько минут добавить перец. Еще через 2–3 минуты выложить рыбу. Жарить, помешивая, 10 минут, посолить, снять с огня.
♦ 500–600 г филе минтая, 1 головка репчатого лука, растительное масло
♦ Для маринада: 1 небольшая головка лука (лучше салатного сорта), 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, по 3 веточки петрушки и кинзы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. паприки, острый перец, соль по вкусу
Приготовить маринад. Выложить компоненты в блендер и измельчить до однородности. Попробовать, добавить больше соли, специй или лимонного сока. Рыбу нарезать порционными кусочками, перемешать с маринадом, оставить на 20–40 минут.
Лук нарезать кольцами. На сковороду налить масло, выложить лук. На него положить рыбу с маринадом. Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 10–15 минут, в зависимости от толщины рыбы.
♦ 500 г рыбного филе, 1 морковь, ½ корня сельдерея, 1 головка лука, сок ½ лимона, 100 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу
Рыбу нарезать на куски, натереть солью и перцем, полить лимонным соком и оставить на 20 минут. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи в масле, влить половину нормы воды и тушить под крышкой до мягкости. Выложить на овощную подушку рыбу, влить оставшуюся воду. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
♦ 350–400 г трески, 1 головка лука, 2 помидора, 3–4 картофелины, растительное масло для жарки, соль, молотый перец по вкусу
Помидоры и очищенный картофель нарезать кружочками, лук – тонкими полукольцами. Обжарить картофель в масле практически до готовности. Сверху выложить лук, подготовленную рыбу, помидоры, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.
Блюда из курицы и субпродуктов
♦ 400 г куриной печени, 1 яблоко, 1 головка репчатого лука, 1 небольшая морковь, 40 г сливочного масла, соль по вкусу
Нарезать лук, очищенное яблоко и морковь кубиками. Половину сливочного масла разогреть на сковороде. Добавить печень, жарить пару минут до изменения цвета. Переложить со сковороды. На сковороду отправить лук и морковь, жарить до прозрачности лука, добавить яблоко. Выложить на овощи печень. Накрыть крышкой, тушить 15 минут, посолить. Затем пюрировать блендером. Добавить к теплому паштету сливочное масло.
♦ 1 куриная шея (только кожа), 1 головка репчатого лука, 50 г куриного жира, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. манки, 150–200 мл бульона, жир или масло для жарки, молотый перец и соль по вкусу
С куриной шеи аккуратно снять кожу, зашить один край. Мелко нарезать лук, куриный жир, смешать. Всыпать муку и манку, посолить и поперчить. Наполнить смесью кожу на две трети объема: шейка должна быть мягкой, жидковатой. Зашить второй край. Обжарить до золотистой корочки. Затем влить бульон и тушить до готовности. Перед подачей удалить нитки, нарезать кусочками. Можно подавать с бульоном или отдельно.
♦ 500 г кожи и жира птицы (курица, гусь, утка), 1 большая головка лука, соль и молотый перец по вкусу
Жир и кожу нарезать небольшими кусочками. Выложить на сковороду и жарить на слабом огне. Когда вытопится жир, а кожа станет золотистой, добавить нарезанный лук, посолить и поперчить. Жарить, пока лук не станет золотистым, а шкварки не подсушатся. Жир слить и использовать для других рецептов. Шкварки с луком прогреть, подавать горячими на кусочках хлеба.