Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 700–800 г рыбного филе, 2 ст. л. хрена (соуса), 2–3 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Филе нарезать порционными кусочками, посолить, обвалять в муке, поджарить в масле до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания, смазанную маслом. Смешать хрен со сметаной. Смазать рыбу в форме. Тушить в разогретой до 180–200 °C 10–15 минут.
♦ 600 г минтая, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1–2 соленых огурца, около 800 мл воды, 5 горошин душистого перца, лавровый лист, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Довести до кипения воду со специями, посолить. Выложить крупно нарезанную рыбу, варить под крышкой 3 минуты. Вынуть рыбу из бульона, отделить филе от костей и разобрать на мелкие кусочки. На сухой сковороде прогреть муку до приятного аромата, переложить в миску. Влить к муке немного остывшего бульона, хорошо размешать. Затем добавить сметану и еще 2 стакана бульона. На сковороде разогреть масло, выложить нарезанный полукольцами лук. Жарить до смягчения, не зажаривая. Затем добавить натертую морковь, а еще через 5 минут – рыбу и натертые на терке огурцы. Хорошо размешать и залить сметанным соусом. Тушить под крышкой 10–15 минут, при необходимости досолить. Подавать с рисом или овощным пюре.
♦ 1 кг минтая, 4 головки лука, 100–150 г сметаны, 3–4 ст. л. муки, растительное масло для жарки, зелень укропа и петрушки, молотый черный или белый перец, соль по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусками, посыпать смесью соли и перца, оставить на 15 минут. Затем обвалять в муке и обжарить в хорошо разогретом масле. В сотейнике припустить лук, нарезанный полукольцами, до мягкости, не зажаривать. Сверху выложить рыбу, залить сметаной. Тушить под крышкой на слабом огне 20–30 минут. За 5 минут до готовности посыпать рубленой зеленью.
♦ 500 г минтая, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 100 г сметаны или майонеза, 1 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец, укроп и петрушка по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусками, натереть смесью соли и перца. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. В глубокой сковороде разогреть масло, выложить морковь и лук, тушить 5–6 минут. Сверху выложить рыбу, перемешать, тушить под крышкой еще 5–6 минут. Затем залить сметаной или майонезом. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
♦ 400–500 г филе минтая, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, сок ½ лимона, соль и молотый черный перец по вкусу
♦ Для крошки: 200 г белого хлеба, 50 мл растительного масла, по 3–4 веточки петрушки и укропа, цедра ½ лимона
Филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 20 минут. Лук поджарить до мягкости на сковороде с маслом. Переложить в форму для запекания, на него выложить филе.
Приготовить хлебную крошку. В блендер выложить хлеб, зелень, цедру, перемолоть. Добавить масло и перемолоть еще раз. Должна получиться крупная крошка. Равномерно посыпать ею рыбу. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 25–30 минут.
♦ 2 тушки минтая, соль по вкусу
♦ Для маринада: ½ головки репчатого лука, ½ помидора, ½ болгарского перца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 2 веточки петрушки
Приготовить маринад. Выложить в блендер все компоненты, взбить до однородности. Получившейся массой обмазать тушки рыбы внутри и снаружи, посолить. Оставить мариноваться на 30 минут. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, накрыть фольгой. Запекать при 200 °C 15 минут, затем снять фольгу и держать в духовке еще 5—10 минут.
♦ 1 кг рыбы (хек, минтай), 1 большая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 150 мл томатного соуса, 4 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени петрушки, 2 ч. л. соли, ⅔ ч. л. молотого черного перца
Нарезать лук и обжарить его в масле. Зелень петрушки мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Из лимона отжать сок, смешать с 1 ст. л. воды. Томатный соус смешать с петрушкой и чесноком. Смазать маслом глубокую сковороду или форму для выпекания, выложить в нее рыбу, нарезанную порционными кусочками, посолить и поперчить. Сверху положить обжаренный лук (вместе с маслом, в котором он жарился), влить томатный соус и лимонный сок с водой. Закрыть крышкой и запекать рыбу в духовке на сильном огне 30 минут.