Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, посыпать специями, полить соком. Оставить на 15 минут. Картофель натереть на средней терке, посолить, через минуту отжать выделившийся сок. Вбить яйцо, размешать. Всыпать около 1 ст. л. муки, чтобы масса стала чуть вязкой. На сковороде разогреть масло. Ложкой выложить немного картофельной массы. Кусочек рыбы обвалять в муке, положить на картофельную лепешку, сверху накрыть еще ложкой картофельной массы, прижать лопаткой. Жарить на умеренном огне до хрустящей корочки снизу. Перевернуть, накрыть крышкой и обжарить другую сторону.
♦ 600–800 г рыбного филе (хек, минтай, карп), 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 30 г корня имбиря, 2 ст. л. соевого соуса, 3–4 ст. л. муки, растительное масло для жарки, соль, черный перец по вкусу
Филе нарезать порционными кусочками, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистого цвета. Половину лимона нарезать кружочками. Имбирь натереть, чеснок нарезать пластинами. Тертый имбирь тушить в масле пару минут, добавить чеснок. Затем влить сок половины лимона и соевый соус, перемешать. Выложить обжаренную рыбу, аккуратно перемешать, тушить несколько минут под крышкой. Подавать с кружочками лимона.
♦ 600–700 г рыбного филе, 1 сладкий перец, 1 острый перец, 1 головка чеснока, 30–40 г имбиря, 3–4 помидора, 2 ст. л. соевого соуса, 3–4 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. сахара, растительное масло для жарки
Плотное рыбное филе нарезать кусочками, обвалять каждый в крахмале. Обжарить в масле с двух сторон. Нарезать сладкий перец кубиками, острый перец – колечками, имбирь натереть на терке, зубчики чеснока разрезать на две части. С помидоров снять кожицу, удалить семена, мякоть измельчить. В разогретое масло выложить чеснок, острый перец, имбирь. Быстро обжарить, добавить сладкий перец. Обжаривать пару минут, постоянно помешивая. Добавить помидоры, сахар, соевый соус, тушить пару минут. При необходимости добавить воды. В соус выложить рыбу. Тушить под крышкой до готовности.
♦ 1 кг свежих или мороженых бычков, 2 головки лука, 2 моркови, 500–700 мл томатного сока, 2–3 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, растительное масло для жарки, мука для панировки, сахар, соль по вкусу
У бычков удалить головы, внутренности, чешую, хорошо промыть, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем рыбу снова промыть и обсушить. Разогреть в сковороде масло. Тушки запанировать в муке, выкладывать в сковороду небольшими порциями и жарить по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке, обжарить в масле до мягкости. В толстостенную посуду уложить слой овощей, на него – слой рыбы. Продолжать так чередовать слои до самого верха посуды, добавить специи. Влить томатный сок, добавить соль и сахар по вкусу. Накрыть крышкой, довести до кипения. После уменьшить огонь до минимума, тушить 1–1,5 часа.
♦ 1,5 кг минтая, 1 крупная головка репчатого лука, 1 крупная морковь, 3 ст. л. томатной пасты, 250–300 мл воды, растительное масло для жарки, 1 ч. л. муки, 2 лавровых листа, 2–3 бутона гвоздики, по 5–6 горошин душистого и черного перца, 1–2 ч. л. сахара, 1–2 ч. л. соли
Подготовленную рыбу нарезать крупными кусочками, обжарить в масле до золотистого цвета. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи до мягкости, посыпать мукой, перемешать. Добавить томатную пасту и воду. В кипящий соус выложить рыбу, добавить специи, соль, сахар, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 15–20 минут.
♦ 500–700 г кильки, 1 морковь, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 500–700 мл томатного сока, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, 5–7 горошин черного перца, сахар и соль по вкусу
У рыбы удалить головы и внутренности. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на масле до мягкости, добавить пропущенный через пресс чеснок, специи, посыпать мукой, перемешать, влить томатный сок. Выложить рыбу в соус, накрыть крышкой и тушить до готовности.
♦ 1 кг филе хека, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, щепотка острого красного перца, соль по вкусу
Для маринада мелко нарезать лук и чеснок, добавить лимонный сок, масло, соевый соус, сахар, соль, перец, хорошо перемешать. Филе нарезать кусочками и перемешать с маринадом, оставить на час. Выложить филе в форму для запекания вместе с маринадом. Накрыть крышкой или фольгой. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 20–30 минут.