Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500–600 г салаки, 400 г щавеля, 2 головки репчатого лука, 4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, растительное масло, зелень, соль, перец по вкусу
Рыбу выпотрошить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в масле. Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарубленный щавель и томатную пасту, тушить под крышкой 2 минуты. Выложить рыбу в сотейник, сверху вылить щавелевый соус. Тушить в духовке при температуре 180 °C около 20 минут.
♦ 600–800 г рыбы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 стакан огуречного рассола, зелень, лавровый лист, душистый перец по вкусу
Лук и морковь нарезать, выложить в сотейник, влить небольшое количество воды, тушить до мягкости. Добавить огуречный рассол, специи, довести до кипения. Подготовленную рыбу разрезать на порционные куски, выложить в сотейник к овощам, тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
♦ 500 г минтая, 1–2 свеклы, 4–5 яблок, зелень, растительное масло, сахар, соль по вкусу
Свеклу тонко нашинковать, обжарить в масле под крышкой с добавлением соли и сахара. Рыбу нарезать небольшими кусочками, яблоки – небольшими ломтиками. Обжаренную свеклу перемешать с яблоками, выложить в сотейник. Сверху положить рыбу, посолить, посыпать измельченной зеленью, влить 1 стакан кипятка, тушить 15–20 минут. Подавать, полив отваром.
♦ 500 г филе рыбы (минтай, хек, треска), 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 листа лаваша, 2 ст. л. растительного масла
♦ Для маринада: 100 г сметаны, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, соль по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусочками. Соединить компоненты маринада, выложить в него рыбу, перемешать и оставить на 20 минут. Лук нарезать полукольцами, выложить в дуршлаг, обдать кипятком, промыть холодной водой, дать воде стечь. Морковь натереть на мелкой терке. Листы лаваша нарезать на квадраты или прямоугольники. На каждый положить немного лука, на него – рыбу с маринадом, затем морковь. Свернуть конвертом. Переложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху лаваш смазать маслом и остатками маринада. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут в зависимости от толщины конверта. Подавать рыбу горячей или холодной.
♦ 1 кг рыбы (карп, лещ), 100–120 мл молока, 4 ст. л. панировочных сухарей, 50–70 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу
Разогреть духовку до 200–220 °C. Выпотрошенную очищенную рыбу нарезать крупными кусками. Подержать пару минут в подсоленном молоке. Затем кусочки обвалять в панировочных сухарях. Смазать форму для запекания маслом, выложить рыбу, сбрызнуть маслом. Запекать 10–15 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
♦ 1 свежемороженая сельдь, 1 головка лука, 1 лист хрена, соль и молотый черный перец по вкусу
Разморозить рыбу, удалить жабры и внутренности, хорошо промыть. Лук нарезать четвертькольцами, ошпарить кипятком и промыть холодной водой. С листа хрена срезать центральную толстую прожилку, окунуть его в кипяток на минуту. Смазать рыбу внутри и снаружи смесью соли и перца, положить внутрь лук. Завернуть тушку в лист хрена, а затем в фольгу. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут. Можно подавать горячей или холодной.
♦ 500 г рыбного филе (нежирная морская рыба), 300 г белого хлеба, 50 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
♦ Для маринада: 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. соевого соуса, молотый черный перец по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусочками, полить лимонным соком и соевым соусом, поперчить и оставить мариноваться. В блендер выложить хлеб, сыр, зелень, чеснок, перемолоть. К получившейся массе добавить мягкое сливочное масло, размять. В сковороде, подходящей для духовки, разогреть растительное масло. Обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую морковь до мягкости. Разровнять, сверху выложить рыбу, слегка посолить. На рыбу уложить хлебную массу, придавливая. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.