Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500 г салаки, 2 ст. л. растительного масла для маринада и растительное масло для жарки, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. соли, щепотка сушеного укропа
Смешать масло с паприкой, укропом и пропущенным через пресс чесноком. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, промыть и соединить с маринадом, хорошо перемешать. Оставить на 40–60 минут. Затем разогреть в сковороде масло и обжарить рыбу до готовности с двух сторон.
♦ 700–800 г салаки, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. сушеных трав (укроп, петрушка) ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. соли
Рыбу выпотрошить и хорошо промыть, голову можно не отрезать. Посыпать смесью соли, сахара, перца, трав, полить лимонным соком и оставить мариноваться на 15–20 минут. Форму для запекания смазать половиной масла. Выложить рыбу, сбрызнуть оставшимся маслом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.
♦ 500 г мойвы, 1 зубчик чеснока, 50–70 мл соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, пшеничная или кукурузная мука для панировки, растительное масло для жарки
Мойву выпотрошить, хорошо промыть внутри, чтобы не осталось черных пленок. Голову можно оставить. Смешать соевый соус, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Полить мойву, перемешать и оставить на пару часов. Затем каждую рыбку обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
♦ 1 кг мелкой речной рыбы, 1 яйцо, 2 ст. л. воды, растительное масло для жарки, 3–4 ст. л. кукурузной муки, 1 ч. л. молотой паприки, ½ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. соли
Рыбу очистить, выпотрошить и хорошо промыть. С двух сторон сделать глубокие надрезы (до хребта) через 4–5 мм, реберную часть не прорезать. Натереть солью и молотым перцем. Смешать муку и паприку. Взбить яйцо с водой и щепоткой соли. Окунуть каждую рыбку в яйцо, затем обвалять в муке. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до готовности.
♦ 500–700 г мелкой речной рыбы, 1 яйцо, 50 мл молока, 2–3 ст. л. муки, 3 ст. л. молотых сухарей, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Подготовленную рыбу хорошо промыть и обсушить. С двух сторон сделать глубокие надрезы (до хребта) через 4–5 мм, реберную часть не прорезать. Для кляра соединить яйцо с молоком, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой. Тушки рыбы посыпать солью и перцем, обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр и обвалять в сухарях. Обжарить в разогретом масле с двух сторон.
♦ 600–800 г рыбного филе, 100 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. томатной пасты, ½ ч. л. соды, 4–5 ст. л. муки, ⅔ ч. л. сушеного укропа, растительное масло для жарки, щепотка черного перца, соль по вкусу
Рыбу нарезать порционными кусочками. Взбить яйцо с кефиром и томатной пастой, добавить укроп, соль и черный перец. Всыпать муку, чтобы получился кляр средней густоты, добавить соду. С помощью вилки обмакнуть каждый кусочек рыбы в кляр, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета с двух сторон.
♦ 500–600 г мойвы, 2 головки репчатого лука, соль, молотый черный перец и специи по вкусу
У мойвы удалить голову и внутренности, хорошо промыть. Лук нарезать полукольцами. На лист фольги выложить лук, на него – мойву, посыпать солью, перцем и специями. Хорошо завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут.
♦ 1 кг мойвы, 3–4 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, ⅔ ч. л. соли
Мойву вымыть, удалить голову и внутренности. Лист для запекания застелить фольгой, смазать маслом и посыпать половиной муки. Выложить мойву, посолить, посыпать оставшейся мукой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Рыба должна подрумяниться сверху и немного хрустеть.
♦ 500 г рыбного филе, ½ ч. л. специй для рыбы по вкусу, ⅓ ч. л. соли или по вкусу, 1 ч. л. лимонного сока
♦ Для панировки: 500 г картофеля, 2 ст. л. муки, 1 яйцо, щепотка соли, растительное масло для жарки