Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 кг шампиньонов, 2 болгарских перца красного цвета, 2 болгарских перца желтого цвета, 2 болгарский перца зеленого цвета, 4 помидора, 4 головки репчатого лука, растительное масло, соль и молотый перец по вкусу
Шампиньоны разрезать на 4 части. Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры – крупными кусочками, лук полукольцами. Обжарить лук на масле до прозрачности. Добавить грибы, жарить еще 5–7 минут. Выложить перец, через 5–7 минут добавить помидоры. Тушить до готовности, в конце посолить и поперчить.
♦ 400 г грибов, 2–3 головки репчатого лука, 1 стакан овощного бульона, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить крупно нарезанные грибы, жарить, перемешивая, 5–7 минут. Посыпать мукой и обжаривать еще 1 минуту. Влить бульон, добавить соль, перец, лавровый лист, тушить 10 минут.
♦ 800–900 г шампиньонов, 2 болгарских перца красного цвета, 2 маленьких цукини, 1 головка репчатого лука, 150 мл овощного бульона, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. соевого соуса, растительное масло, щепотка сахара, свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Грибы нарезать пластинами. Обжарить грибы на растительном масле до испарения жидкости. Переложить со сковороды. Болгарский перец нарезать полосками, цукини – кружочками, лук – мелкими кубиками. Тушить лук в сливочном масле до прозрачности. Добавить перец, цукини, жарить пару минут. Затем влить овощной бульон, тушить 5–7 минут. Выложить грибы, добавить соевый соус, сахар, соль и перец. Тушить еще 2–3 минуты.
♦ 6–7 крупных шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, несколько веточек зелени (укроп, петрушка), растительное масло, соль, молотый черный перец по вкусу
Шампиньоны тщательно вымыть, отрезать ножки и измельчить. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке, перец нарезать кубиками. Обжарить на масле морковь, добавить лук и перец, через пару минут всыпать мелко нарезанные ножки грибов, жарить все вместе до готовности. Посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Шляпки грибов выложить в смазанную маслом форму для запекания, на шляпки положить начинку. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
♦ 7–8 плоских шляпок грибов, 3 ст. л. муки, ½ стакана грибного бульона, растительное масло, соль, черный перец по вкусу
Грибные шляпки отварить, обсушить. Из грибного бульона, муки, 1 ст. л. растительного масла, соли и молотого перца приготовить жидкий кляр. Обмакнуть в него шляпки и обжарить в разогретом масле с двух сторон.
Блюда из рыбы
♦ 500 г рыбного фарша, 100 г грибов, 2 головки репчатого лука, 100 г белого хлеба, 50 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, растительное масло, зелень, черный перец соль по вкусу
Хлеб залить молоком и отставить. Измельчить лук, грибы, обжарить на растительном масле до готовности. Фарш и размоченный хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, яйцо, хорошо размешать. Выложить фарш слоем в 1,5 см на силиконовый коврик или смазанную маслом бумагу для выпечки. В центр полосой выложить грибы, посыпать рубленой зеленью. Поднять края фарша, накинуть на начинку, защипнуть и загладить шов. Переложить вместе с ковриком или бумагой на противень, смазать сметаной. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Дать полностью остыть. Подавать, нарезав ломтиками.
♦ 500 г мелкой рыбы (килька, хамса), 3–4 ст. л. кукурузной или пшеничной муки, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли
Очистить рыбу, удалив голову и внутренности. Посолить, обвалять в муке (кукурузная мука дает более красивую и хрустящую корочку). На лист пергаментной бумаги выложить подготовленную рыбу, полить маслом. Накрыть вторым листом, завернуть край, проколоть в 2–3 местах в центре. Переложить на сковороду, жарить на сильном огне 5–6 минут. Накрыть тарелкой, перевернуть. Жарить другую сторону пакета еще 5–6 минут, проколов его в нескольких местах. Переложить на блюдо, удалить бумагу. Подавать с ломтиками лимона.