Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 4–5 картофелин, 2 свеклы, 2 баклажана, 2 моркови, 3 соленых огурца, 3 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, зелень базилика, свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Картофель, баклажаны и морковь очистить и нарезать кубиками. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожуры и также нарезать кубиками, смешать с другими овощами. Затем добавить пассерованный в половине растительного масла лук, мелко нарезанные огурцы, нарубленный чеснок и измельченный базилик, все перемешать, посолить, поперчить. Выложить в толстостенный горшочек, влить 150–200 мл воды, оставшееся масло. Тушить на слабом огне до готовности.
♦ 1 небольшой кабачок, 3–4 картофелины, 1 морковь, 200 г белокочанной капусты, по 1 болгарскому перцу зеленого и красного цвета, 2 головки репчатого лука, 1 банка консервированного зеленого горошка, 250 мл овощного бульона, 200 г сметаны, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло для жарки, чеснок, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу
Овощи очистить. У кабачков и болгарского перца удалить семена, нарезать кубиками, картофель – крупными кубиками, морковь и лук – мелкими. Обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Картофель обжарить до золотистой корочки. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета. Развести теплым бульоном, проварить на слабом огне 15–20 минут, добавить сметану, томат-пюре. Соединить картофель, морковь, лук, добавить сметанный соус и тушить 10–15 минут. Выложить кабачки, перец, капусту и продолжать тушить еще 15 минут. В конце приготовления добавить зеленый горошек, чеснок, перец, соль. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
♦ 250 г курицы, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 помидора, 2 болгарских перца зеленого цвета, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 125 мл крепкого бульона, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, молотая паприка, соль по вкусу
Курицу нарезать небольшими полосками, посыпать солью и перцем. Сбрызнуть маслом, оставить на 15–20 минут. Баклажаны, кабачок и лук нарезать кубиками. Овощи положить в сотейник с маслом и тушить под крышкой в течение 8—10 минут. Затем к овощам добавить куриное филе, мелконарезанные помидоры без кожицы, бульон, зелень и тушить еще 5—10 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, перемешать и снять с огня.
♦ 4–5 картофелин, 3 баклажана, 4 помидора, 2 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, растительное масло для жарки, зелень, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Картофель и баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле до полуготовности. Добавить мелко нарезанный лук, жарить еще пару минут. Затем добавить нарезанный кубиками перец и ломтики помидоров, посолить и припустить до готовности. При подаче посыпать измельченной зеленью.
♦ 5–8 шт. молодого мелкого картофеля, 150 г шампиньонов, 2 маленьких кабачка, ¼ кочана капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 100–150 мл томатного сока, растительное масло, соль по вкусу
Кабачки не чистить, тщательно вымыть и нарезать кубиками. Так же нарезать лук и морковь. Молодой картофель очистить, целиком обжарить в масле до зарумянивания. Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь. Затем добавить нарезанные шампиньоны, кабачки и болгарский перец, тушить 5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту, тушить 5 минут. Влить томатный сок, посолить, тушить, чтобы жидкость полностью выпарилась. К тушеным овощам выложить обжаренный картофель, перемешать и тушить 5 минут.
♦ 2 болгарских перца, 1 баклажан, 1 средний кабачок, 150 г шампиньонов, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, пучок зеленого лука, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Болгарский перец разрезать на 4–6 частей и бланшировать в кипятке 1–2 минуты. Баклажан очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать. Кабачки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук измельчить. Грибы нарезать ломтиками. Болгарский перец, баклажаны, лук и грибы слегка обжарить по отдельности с маслом и сложить слоями в толстостенную посуду. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, измельченный чеснок с зеленью. Посолить и поперчить. Тушить под крышкой до готовности.