Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Рис залить кипятком и оставить до остывания, воду слить, смешать рис с фаршем. Добавить очень мелко нарезанный лук, соль и перец, хорошо вымешать. У болгарского перца срезать плодоножки, вырезать семена. Нафаршировать перец смесью, плотно уложить в кастрюлю, залить водой наполовину, довести до кипения. Тушить на слабом огне 10–15 минут. Размешать томатную пасту в стакане кипятка, влить в кастрюлю. Тушить до готовности.
♦ 4 крупных стручка сладкого перца, 600 г грибов, 1 головка лука, 4 ст. л. панировочных сухарей, 80—100 г твердого сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Болгарский перец вымыть, разрезать вдоль пополам, очистить от семян и посолить внутри. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать и протушить вместе с измельченным луком в масле. Охладить. Добавить к грибам панировочные сухари, яйцо, перемешать, посолить и приправить перцем. Половинки перца наполнить грибным фаршем, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.
♦ 8 стручков болгарского перца, 300 г шампиньонов, 5–6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. л. растительного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Лук и грибы нарезать, обжарить в масле. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре. Добавить обжаренные грибы с луком, перемешать. Болгарский перец вымыть, срезать верхнюю часть и удалить сердцевину с семенами. Подготовленный перец окунуть в кипяток на 2 минуты, обсушить, наполнить приготовленной начинкой. Обжарить перец в растительном масле со всех сторон и довести под крышкой до готовности (воду лучше не доливать, чтобы не расплылась картофельная начинка).
♦ 1 кг сладкого перца, 5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 150–200 мл сливок, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры, очищенные от кожицы, – небольшими ломтиками, лук измельчить. Обжарить лук, добавить перец, через пару минут добавить помидоры. Тушить под крышкой 5 минут, посолить. В сливках размешать муку. Влить к овощам, проварить все вместе пару минут.
♦ 3 небольших цукини, 2 баклажана, 2 болгарских перца, 5 клубней картофеля (молодого), 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 50–70 г феты, 75—100 мл растительного масла, 1 ч. л. сушеных трав (орегано, укроп, базилик, тимьян), соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Овощи хорошо вымыть, картофель очистить, баклажаны и цукини не чистить. Нарезать овощи крупными кусочками, смешать, добавить травы, соль, перец, половину масла. Выложить в форму для запекания, полить оставшимся маслом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Затем овощи аккуратно перемешать, запекать еще 20–30 минут до готовности. Подавать, посыпав измельченной фетой.
♦ 3 баклажана, 4–5 помидоров, 1 большая головка репчатого лука, 1 крупный болгарский перец, 2–3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу
Баклажаны не чистить, тщательно вымыть и нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить и оставить на 30 минут, затем отжать сок и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, крупно нарезать. Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. В сотейник уложить слоями: баклажаны, помидоры, болгарский перец, нарезанную зелень петрушки, лук; слои повторять до верха, каждый слегка солить. Влить масло и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Добавить измельченный чеснок и снять с огня.
♦ 4–5 баклажанов, 4 помидора, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 перца чили, 4–5 зубчиков чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. лимонного сока, 1–2 ст. л. сахара, соль по вкусу
Баклажаны не чистить, тщательно вымыть, нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 минут, промыть. Мелко нарезать лук, морковь натереть на терке, болгарский перец нарезать кубиками, острый – кольцами. Обжарить в масле лук, затем добавить морковь, через 2–3 минуты всыпать острый и болгарский перец. Положить измельченные помидоры, соль, сахар, влить соевый соус, лимонный сок. Довести до кипения. В кипящую массу выложить баклажаны. Когда баклажаны будут готовы, добавить пропущенный через пресс чеснок, размешать и через минуту снять с огня.