Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 3 небольших баклажана, 200 г куриного мяса (бедро, голень), 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 80—100 г сыра, 2–3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Баклажаны не чистить, тщательно вымыть, разрезать вдоль на две половинки, посолить, оставить на 20 минут. Аккуратно отжать, затем вырезать мякоть. Болгарский перец нарезать соломкой. Куриное мясо нарезать тонкими длинными полосками, посолить, поперчить. На сковороде разогреть масло с раздавленным зубчиком чеснока, чеснок удалить. Быстро обжарить в масле курицу. Убрать со сковороды, быстро обжарить перец, а затем мякоть баклажанов. Выложить обжаренную мякоть баклажана в половинки баклажанов. Сверху положить курицу, болгарский перец, посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут. Перед подачей к столу посыпать нарезанной петрушкой.
♦ 3 баклажана, 200 г куриного мяса, ½ стакана риса, 3–4 помидора, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Баклажаны не чистить, тщательно вымыть, разрезать вдоль и вынуть из них мякоть. Рис отварить, слить воду. Курицу нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. К обжаренной курице добавить мелко нарезанную мякоть баклажана. Обжарить на среднем огне, помешивая. На кожице помидоров сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, затем опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Добавить к курице и баклажанам, через 5 минут добавить отваренный рис, сметану, посолить и поперчить. Полученной смесью наполнить баклажаны. Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 минут.
♦ 3 баклажана, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г белокочанной капусты, 300–400 мл томатного сока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, зелень, острый перец и соль по вкусу
Баклажаны не чистить, тщательно вымыть, разрезать вдоль, опустить на 1–2 минуты в кипящую подсоленную воду. Отжать, вырезать часть мякоти. Капусту нашинковать, перец и морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Овощи тушить до полуготовности, посолить. Наполнить ими баклажаны. Выложить в широкий сотейник. Залить томатным соком, чтобы баклажаны были покрыты им полностью. Добавить острый перец, соль и пропущенный через пресс чеснок. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–15 минут после закипания. Подавать, посыпав рубленой зеленью и полив соусом, в котором тушились баклажаны.
♦ 4 баклажана, 3 болгарских перца, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, зелень кинзы, чабера, петрушки, базилика, сельдерея, острый перец и соль по вкусу
Баклажаны не чистить, тщательно вымыть, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена. Болгарский перец нашинковать, добавить мелко нарезанные зелень, лук, острый перец, очищенные от кожицы помидоры, пропущенный через пресс чеснок, соль и все перемешать. Полученной массой нафаршировать подготовленные баклажаны, положить в кастрюлю, влить масло и 100 мл воды. Тушить на слабом огне до готовности.
♦ 4 баклажана, 4 помидора, 4 небольшие головки лука, 3 зубчика чеснока, по 3 веточки укропа, базилика, мяты, 1 стакан овощного бульона, ½ ч. л. молотого кориандра, щепотка острого перца, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Очищенные лук и чеснок мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посыпать солью и оставить на 20 минут, затем промыть и обсушить. Обжарить баклажаны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. В сковороде разогреть масло, положить лук и чеснок, перемешать и жарить 1 минуту. Добавить баклажаны, посыпать кориандром, перцем, солью и добавить нарезанную зелень. Перемешать, влить горячий бульон и тушить несколько минут. В конце приготовления посыпать острым перцем. Подавать с рассыпчатым рисом.
♦ 5–6 стручков сладкого перца, 200 г говяжьего фарша, ⅓ стакана риса, 1 небольшая головка репчатого лука, 50—100 г томатной пасты, соль и свежемолотый черный перец по вкусу