Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 3 молодых кабачка, 100 г творога, 2 зубчика чеснока, по 4 веточки укропа и петрушки, 2 пера зеленого лука, 2–3 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Кабачки не чистить, тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать вдоль на две части, вынуть семена. Опустить в кипяток на 2 минуты. Творог протереть через сито, смешать с мелко нарубленными зеленым луком, чесноком, укропом, петрушкой, добавить сметану, посолить. Подготовленной смесью нафаршировать кабачки. Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.
♦ 2 небольших кабачка, 1 помидор, 80—100 г сулугуни или другого подобного сыра, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. растительного масла, соль и молотый перец по вкусу
Кабачки тщательно вымыть, не чистить, отрезать хвостики. Приблизительно через 1 см сделать глубокие надрезы, вырезать немного мякоти. Посыпать солью, перцем, измельченным чесноком. Помидоры и сыр нарезать кружочками. Вложить в надрезы, чередуя их. Сбрызнуть маслом. Завернуть каждый кабачок в фольгу. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут.
♦ 3 небольших кабачка, 100 г творога, 1 морковь, 100–150 г листьев молодой крапивы, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Кабачки не чистить, тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать пополам вдоль и вырезать семена с мякотью. Опустить в кипяток на 2 минуты. Листья крапивы обдать кипятком и мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить натертую на мелкой терке морковь, крапиву, рубленую мякоть кабачков. Все перемешать, посолить. Полученной смесью начинить кабачки. Выложить на смазанный маслом противень, запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут.
♦ 4 кабачка, 200 г отварной белой фасоли, 2 помидора, 2 головки лука, 1 сладкий перец, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. л. сметаны, зелень базилика, укропа, петрушки, соль по вкусу
Кабачки очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть семена. Бланшировать половинки в кипятке 2 минуты. Болгарский перец, лук, чеснок и зелень мелко нарубить, помидоры нарезать кубиками. Затем перемешать овощи с фасолью, сметаной и посолить. Наполнить приготовленной начинкой половинки кабачков и запекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.
♦ 4 небольших цукини, ½ стакана длинного риса, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 160 г сулугуни, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сушеных итальянских трав, молотый черный перец и соль по вкусу
Цукини не чистить, тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам, выбрать ложкой мякоть. Лодочки опустить в кипяток на 2 минуты. Нарезать мякоть цукини, лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарить лук до прозрачности на масле, добавить цукини и чеснок, тушить 3–5 минут. Добавить травы, рис, перемешать. Влить около 1 стакана воды и тушить рис практически до готовности, посолить и поперчить. Наполнить полученной массой половинки цукини. Выложить их на противень, посыпать тертым сыром и запекать в нагретой до 180 °C духовке 25 минут.
♦ 2 средних кабачка, 200–250 г сметаны, ⅓ стакана риса, ⅓ стакана гречки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 яйцо, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Отварить рис до готовности. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить на масле и смешать с рисом. Отварить гречку, добавить мелко нарубленное яйцо. Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 3–4 цилиндра. Аккуратно ложкой вынуть сердцевину так, чтобы осталось дно толщиной до ½ см. Нафаршировать половину бочонков гречневой начинкой, оставшуюся – рисовой. Поставить в сотейник. Сметану развести кипятком, добавить соль, перец. Залить кабачки, чтобы соус покрыл их. Довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности.
♦ 4 небольших кабачка, 3 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Кабачки не чистить, тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам. Удалить сердцевину и нарезать ее маленькими кубиками. Половинки кабачков опустить в кипяток на 3 минуты. Болгарский перец и морковь нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нарезать. Все соединить и перемешать. Обжарить приготовленную овощную смесь на сильном огне 5–6 минут. Смесь немного остудить, посолить и добавить уксус. Кабачки выложить на противень и заполнить углубления овощной смесью. Поставить блюдо в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.