Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Кабачки, лук, очищенные яблоки и морковь нарезать кубиками. Обжарить лук и морковь до мягкости, добавить яблоки, кабачки и корицу. Тушить все вместе 10 минут. Добавить сок или воду, тушить еще 10 минут. Посолить и поперчить.
♦ 1 цукини, 1 морковь, ½ лимона, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. растительного масла, щепотка итальянских трав, соль по вкусу
Цукини тщательно вымыть, не чистить. Цукини и морковь нарезать кружочками, добавить цедру лимона, травы, соль и перец, перемешать. Соединить жидкий мед с маслом, влить к овощам, перемешать. Оставить на 10 минут. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Достать, аккуратно перемешать. Запекать еще 10–15 минут.
♦ 2 небольших кабачка, 200 г натурального йогурта, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, зелень, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Кабачки очистить, нарезать тонкими ломтиками. Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой на слабом огне 10–15 минут. Смешать йогурт, горчицу, соль, перец и осторожно залить кабачки. Посыпать измельченной зеленью. Подавать горячими.
♦ 3 молодых кабачка, 400 г мясного фарша (свинина, говядина), 1 головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 100 г сулугуни, 2–3 помидора, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Кабачки тщательно вымыть, не чистить, разрезать вдоль на 2 части. Вырезать часть мякоти, чтобы получились лодочки. Смазать маслом и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. В это время подготовить начинку. Мелко нарезать лук, чеснок, мякоть кабачка. Обжарить лук до мягкости, добавить кабачки и чеснок. Тушить 5 минут. Добавить фарш, жарить еще 7—10 минут, постоянно помешивая и разбивая комочки. На помидорах сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, затем опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Наполнить начинкой половинки кабачков. Сверху положить помидоры, посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать до румяной корочки.
♦ 1 средний кабачок, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Кабачок вымыть, старый очистить от кожуры, молодой можно не чистить. Натереть на крупной терке, щедро посолить. Оставить на 5–7 минут, затем отжать жидкость. Белую и зеленую части лука нарезать по отдельности. Чеснок измельчить. Разогреть масло на сковороде, обжарить белую часть лука до мягкости, добавить чеснок. Через минуту увеличить нагрев и выложить кабачки. Жарить 5–7 минут при постоянном помешивании. При подаче посыпать зеленым луком (нарезанной зеленой частью).
♦ 4 небольших кабачка, 250 г мясного фарша (свинина, говядина), 3 ст. л. риса, 2 головки репчатого лука, 5–6 помидоров, по 3–4 веточки петрушки и укропа, 1 ч. л. листьев мяты, 1 ч. л. молотой неострой паприки, 125–150 мл овощного или мясного бульона, растительное масло, соль по вкусу
Кабачки не чистить, тщательно вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть. Опустить получившиеся лодочки в кипяток на 2 минуты. Сварить рис в слегка подсоленной воде практически до готовности. Лук мелко нарезать. Вымыть помидоры. На кожице двух помидоров сделать надрез крест-накрест, опустить их в кипяток на 15 секунд, затем опустить в холодную воду, снять кожицу и мелко нарезать. Оставшиеся помидоры нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть маслом. Петрушку и укроп мелко нарубить. Перемешать рис, мясо, измельченные помидоры, измельченную мякоть кабачков, зелень, специи. Наполнить фаршем цукини. Выложить в смазанную маслом форму, украсить сверху ломтиками помидоров. Полить бульоном. Запекать при 200 °C 25–30 минут.
♦ 3 небольших кабачка, 100 г творога, 1 морковь, соль и тмин по вкусу
Кабачки не чистить, тщательно вымыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль на две части, вынуть семена и часть мякоти. Опустить в кипяток на 2 минуты. Творог протереть через сито, смешать с натертой на мелкой терке морковью, солью и тмином. Подготовленной смесью нафаршировать кабачки. Запекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности, около 20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.