Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 кг молодого картофеля, 450 мл бульона, 2 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла, веточка розмарина или тимьяна, 2–3 пера зеленого лука, соль по вкусу
Хорошо вымыть картофель. Уложить в антипригарную сковороду, чтобы между картофелинами оставалось пространство. Добавить оба вида масла, травы, влить бульон, посолить. Картофель должен быть покрыт жидкостью на ¾. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой. Варить 15–20 минут, до готовности. Каждый клубень прижать ложкой или дном стакана, чтобы он треснул. Тушить без крышки до испарения бульона. Картофель должен подзолотиться снизу. Перевернуть, обжарить другую сторону. Снять с огня. Мелко нарезать зеленый лук. Подавать картофель, посыпав луком.
♦ 5–6 картофелин, 6–7 ст. л. муки, ½ ч. л. сушеного укропа, по 3 горошины душистого и черного перца, соль по вкусу
Отварить очищенный картофель до готовности, добавив в воду соль, душистый и черный перец. Размять в пюре, всыпать муку и укроп, замесить тесто. Скатать в жгут и нарезать кусочками. Варить в кипящей воде 5–7 минут. Подавать с жареным луком или сметаной.
♦ 500 г картофельного пюре, 3–4 ст. л. манки, 1 яйцо, 2–3 ст. л. рубленой зелени
♦ Для поджарки: 200 г шампиньонов, 1 головка лука, 1 ст. л. растительного масла
В холодное пюре вбить яйцо, посолить и поперчить. Добавить манку и рубленую зелень, размешать. Поставить греться воду. Измельчить лук и грибы, обжарить до золотистого цвета. В кипящую подсоленную воду чайной ложкой опускать порции картофельного теста, варить минуту после всплывания, вылавливать шумовкой. Подавать, смешав с обжаренными грибами с луком.
♦ 2 кабачка, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, растительное масло для жарки
Кабачки тщательно вымыть, разрезать вдоль на две части. Затем каждую часть разрезать на 6–8 длинных секторов. Разогреть масло, выложить раздавленные зубчики чеснока, когда они станут коричневыми, удалить. Положить в чесночное масло кабачки, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Всыпать сахар, влить соевый соус. Жарить, помешивая, еще 3–5 минут.
♦ 2 небольших молодых цукини, 30–50 г сливочного масла, 2 ст. л. меда, щепотка мускатного ореха, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Цукини тщательно вымыть, не чистить. Разрезать вдоль на 4–6 частей, а затем пополам, посыпать солью и перцем. Оставить на 5–7 минут. В сотейнике растопить масло, добавить мед и мускатный орех, перемешать. Выложить дольки цукини, аккуратно перемешать, чтобы равномерно покрылись глазурью. Готовить на небольшом огне несколько минут до золотистой корочки. Подавать как гарнир к курице или другой птице.
♦ 1 средний кабачок, 50 г твердого сыра, 200 мл молока, 20 г сливочного масла, 2 ч. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, зелень, по щепотке мускатного ореха и молотого черного перца, соль по вкусу
Кабачок тщательно вымыть, не чистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить в разогретом растительном масле пару минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Затем обжаренные кабачки выложить в форму для запекания. Обжарить муку со сливочным маслом, влить молоко, тщательно размешивая. Приправить перцем, мускатным орехом и солью. Варить до легкого загустения, вылить в форму к кабачкам, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут. При подаче украсить зеленью.
♦ 1 кабачок, 1 головка репчатого лука, 2 яблока, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. соевого соуса, щепотка молотого имбиря
Кабачок и яблоко нарезать кубиками, лук измельчить. Обжарить на масле лук до прозрачности, добавить имбирь. Выложить яблоки и кабачок, полить соевым соусом, жарить до мягкости.
♦ 2 небольших кабачка, 2 яблока, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 мл яблочного сока или воды, растительное масло, свежемолотый черный перец, щепотка корицы, соль по вкусу