Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить до готовности на парý. Приготовить соус. В воде или овощном бульоне размешать муку, добавить кетчуп, соевый соус, острый соус и лимонный сок. Мелко нарезать острый и сладкий перец, чеснок, выложить на сковороду с разогретым маслом. Добавить имбирь. Жарить минуту. Добавить рубленый зеленый лук и жарить еще минуту. Вылить смесь с кукурузной мукой. Варить, пока соус не загустеет. При необходимости добавить соли и специй. Выключить огонь и дать соусу остыть 1–2 минуты. Выложить в соус капусту, осторожно перемешать. Подавать, посыпав измельченным зеленым луком.
♦ 1 небольшой кочан цветной капусты, 5–6 зубчиков чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, ⅓ ч. л. молотого острого перца, зелень и соль по вкусу
Кочан цветной капусты промыть подсоленной водой, дать стечь жидкости. Нарезать вдоль плоскими ломтиками толщиной примерно 1 см. Посыпать острым перцем. Смешать пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и растительное масло. Смазать капусту со всех сторон, оставить на 20–30 минут. Затем выложить на застеленный фольгой противень. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до румяной корочки. Готовую капусту переложить на блюдо, полить лимонным соком и посыпать рубленой зеленью.
♦ 800 г молодого картофеля, 2 крупных помидора, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 2 зеленых чили (по желанию), ½ ст. л. томатной пасты, ½ ч. л. сушеного имбиря, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. куркумы, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. порошка чили, соль по вкусу
Картофель очистить, крупно нарезать, выложить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, не разваривать. Слить воду и дать картофелю подсохнуть.
Выложить в блендер чеснок, помидоры и томатную пасту, измельчить до однородности. Мелко нарезать лук, обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Добавить нарезанный острый перец, все специи, перемешать, жарить пару минут. Вылить томатную массу из блендера, довести до кипения. Выложить в соус картофель, перемешать, прогреть все вместе пару минут и подавать.
♦ 5–6 картофелин, 1 крупный болгарский перец красного цвета, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Болгарский перец натереть растительным маслом, запечь в духовке до мягкости. Очистить от кожицы и семян. Протереть через сито или измельчить в блендере. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Отвар слить. Размять картофель толкушкой, добавляя отвар, чтобы получилось густое пюре, добавить перец, размешать до однородности, добавить сливочное масло. При необходимости досолить.
♦ 8—10 шт. молодого картофеля, 1 крупный болгарский перец, 150 г брынзы, 1 крупная головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, по 2–3 веточки петрушки, базилика, укропа, 70 г топленого масла, свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Картофель нарезать ломтиками, обжарить на половине нормы масла до золотистого цвета. Из перца удалить семена, нарезать соломкой, лук измельчить. Обжарить в оставшемся масле лук, добавить перец и измельченный чеснок, перемешать. Положить обжаренный картофель, брынзу, рубленую зелень, соль и молотый перец. Жарить все вместе 5 минут.
♦ 6–7 средних картофелин, 3–4 ч. л. горчицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных трав (майоран, укроп, базилик, петрушка), ½ ч. л. соли, щепотка паприки
Картофель очистить (молодой можно оставить в кожуре), разрезать на 4–6 частей. Выложить в форму для запекания. Смешать травы, соль, паприку, растительное масло, горчицу, взбить и вылить на картофель. Запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20–25 минут.
♦ 6 небольших картофелин, 100 г сала, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу, чеснок и острый перец по желанию
Сало нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Зелень измельчить, посыпать солью и помять. Картофель тщательно вымыть, очистить (молодой можно не чистить). На каждом клубне сделать глубокие надрезы через 5–7 мм так, чтобы он не распался. В каждый надрез вложить ломтик сала и немного зелени. По желанию добавить тонкие пластины чеснока и острого перца. Выложить фаршированный картофель в форму для запекания, накрыть фольгой, запекать в разогретой до 200–220 °C духовке 20–30 минут. Затем фольгу снять и подержать в духовке еще 5—10 минут, чтобы картофель зарумянился. Подавать, посыпав зеленью.