Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ ½ кочана капусты, 1 стакан отварной фасоли, 250 г грибов, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара, по ⅓ ч. л. черного и острого перца, соль по вкусу
Лук и грибы нарезать, тушить в масле до полного выпаривания жидкости. Добавить нашинкованную капусту, посыпать сахаром, солью и специями, тушить под крышкой 8—10 минут. Затем добавить отварную фасоль, томатную пасту, лимонный сок, влить немного воды, тушить 5–7 минут.
♦ 300 г капусты, 100 г квашеной капусты, ½ стакана фасоли, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 помидора, 1 зубчик чеснока, 30 г копченого сала, 2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный и красный перец по вкусу
Фасоль заранее замочить в воде на 10 часов, затем залить свежей водой, проварить 1,5–2 часа, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить в сотейнике в масле 2 минуты, добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, и обжарить еще 2–3 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, затем выложить нарезанные кубиками помидоры и тушить 10 минут. Капусту мелко нашинковать, добавить к овощам, протушить еще 7 минут, иногда помешивая. Добавить квашеную капусту и тушить так 15 минут. Сало нарезать ломтиками и отдельно поджарить до зарумянивания. Добавить вместе с фасолью к капусте. Перемешать, посолить, добавить перец. Блюдо подавать горячим.
♦ 1 кочан капусты, 4–5 яблок, 1 морковь, растительное масло, соль, сахар, перец, молотая корица по вкусу
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить в масле. Влить 50—100 мл воды, тушить под крышкой 10–15 минут. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, выложить в сотейник к капусте. Добавить соль, сахар, специи и тушить до готовности.
♦ 500 г капусты, 2 головки репчатого лука, 4 сливы, 1–2 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. сливочного масла, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 щепотка молотой гвоздики, 1,5 ст. л. сахара, соль, молотый черный перец по вкусу
Капусту нашинковать, лук мелко нарезать. Из слив удалить косточки, нарезать мякоть, чеснок пропустить через пресс. Смешать эти ингредиенты, добавить уксус, соль, специи. Смазать маслом форму для выпечки, выложить туда капусту. Оставшееся масло разложить сверху. Готовить в духовке 1 час при температуре 180 °C. Каждые 20 минут блюдо доставать и перемешивать.
♦ ½ кочана капусты, 1 стакан чечевицы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу
Чечевицу предварительно замочить, затем отварить в подсоленной воде до готовности. Лук и морковь нарезать, обжарить в масле 3–5 минут. Добавить нашинкованную капусту, жарить, перемешивая, 4–5 минут. Добавить отварную чечевицу, соль, специи, томатную пасту, влить немного кипящей воды и тушить под крышкой до готовности.
♦ 1 кг капусты, 200 г куриного мяса (бедро или голень без кости), 100 г копченого чернослива без косточек (неполный стакан), 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. томатной пасты, 3–4 ст. л. растительного масла, ¼ ч. л. молотого кориандра, соль и молотый черный перец по вкусу
Нарезать мясо кубиками и обжарить его в масле. Добавить лук, нарезанный полукольцами, через 3 минуты очищенную натертую морковь, через 5 минут – нашинкованную капусту. Влить стакан горячей воды и на среднем огне тушить 15 минут. Добавить томатную пасту и чернослив. Влить еще стакан кипятка, перемешать, добавить кориандр, соль и перец. Крышку закрыть и тушить 15 минут до готовности.
♦ 450–500 г цветной капусты, 4 зубчика чеснока, по 1 ст. л. рубленой петрушки и кинзы, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотой зиры, лимонный сок, соль и черный перец по вкусу
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипятке или на пару до мягкости. Затем размять в пюре вилкой или деревянной лопаткой. Измельчить чеснок. На сковороду вылить масло, выложить чеснок и прогреть до приятного аромата. Добавить капусту, специи, лимонный сок, зелень. Хорошо перемешать, при необходимости досолить. Тушить, помешивая, 5—10 минут, до испарения лишней влаги. Подавать холодной, украсив петрушкой или цедрой.