Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
У фасоли срезать хвостики, нарезать кусочками, варить в подсоленной воде 3 минуты. Откинуть на дуршлаг. Болгарский перец нарезать, тушить до мягкости на растительном масле, добавить фасоль. Размешать горчицу с соевым соусом, влить к овощам, приправить солью и сахаром, прогреть все вместе минуту.
♦ 1 стакан чечевицы, 150 г копченой грудинки, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, зелень петрушки или укропа, соль и молотый черный перец по вкусу
Чечевицу замочить в холодной воде на 30 минут, затем воду слить. Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Обжарить лук с грудинкой на растительном масле. После этого чечевицу и грудинку выложить в форму, залить 1 стаканом воды (или бульона), добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Тушить под крышкой до готовности. При подаче посыпать зеленью.
♦ 1 кг картофеля, 400 г белокочанной капусты, 150 мл молока, 70 г сливочного масла, 2–3 пера зеленого лука, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и варить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг. Капусту нашинковать, лук мелко нарезать, отдельно белую и зеленую часть. В кастрюле растопить сливочное масло. Выложить капусту и белую часть лука. Тушить, помешивая, капуста должна размягчиться и выпустить немного влаги. Добавить зеленый лук и нагревать еще 1–2 минуты. Влить молоко, размешать, нагреть до горячего состояния, уменьшить огонь до минимума. Всыпать картофель, размять. Снять с огня. При подаче полить сливочным маслом или посыпать поджаренным беконом.
♦ 2 кабачка, 1 стакан отварной или консервированной фасоли, 1 головка репчатого лука, 4–5 помидоров, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, острый перец, соль и сахар по вкусу
Мелко нарезать лук и чеснок. Помидоры опустить на несколько секунд в горячую воду, затем в холодную и снять кожицу, нарезать мякоть кубиками. Кабачки можно не чистить, нарезать кубиками. Поджарить лук до мягкости, добавить чеснок и помидоры. Тушить до однородности. Выложить кабачки, приправить солью, сахаром и перцем. Тушить до готовности. Добавить фасоль, размешать и снять с огня.
♦ 1 кочан капусты, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, лавровый лист, сахар, соль, черный перец по вкусу
Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, обжаривать 5 минут. Влить ½ стакана воды, добавить соль, сахар по вкусу, тушить 5–7 минут. Затем добавить томатную пасту, лавровый лист, перец и тушить до готовности. В конце приготовления лавровый лист удалить.
♦ 600–700 г свежей капусты, 300–400 г квашеной капусты, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, растительное масло, щепотка тмина, 1–2 ч. л. сахара, соль по вкусу
Квашеную капусту нашинковать, выложить в сотейник, влить немного воды, добавить сахар и тушить до мягкости (около 30 минут). Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Добавить нашинкованную свежую капусту, обжаривать, перемешивая, 5 минут. Добавить тушеную квашеную капусту и тушить под крышкой до готовности, при необходимости добавить немного воды. За 5 минут до окончания приготовления добавить соль, сахар и тмин.
♦ 1 кг капусты, 400 г шампиньонов, 2 соленых огурца, 1 головка лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1–2 ч. л. сахара, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Капусту нарезать квадратами, лук мелко нашинковать. Выложить в сотейник с разогретым маслом, обжарить, постоянно помешивая. Затем влить ½ стакана воды, тушить на слабом огне 15 минут. Шампиньоны нарезать на четверти, обжарить на другой сковороде в течение 8—10 минут. Добавить к капусте грибы, нарезанные огурцы, томатную пасту, сахар, перемешать и тушить все вместе еще 10–15 минут. При необходимости досолить.
♦ 1 кочан капусты, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, щепотка тмина, соль, сахар, молотый черный перец по вкусу
Морковь натереть на терке, выложить в сотейник, добавить немного воды и тушить под крышкой 5 минут. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, влить воду или овощной бульон, тушить под крышкой практически до готовности. За 5 минут до готовности добавить томатную пасту, соль, сахар, специи.