Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 250 г сушеного гороха, 2 моркови, 100 г корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Промытый горох замочить в холодной воде на 3 часа. Затем промыть, залить свежей водой, отварить до полуготовности, посолить. Добавить нарезанные кубиками овощи и варить до готовности гороха. Затем горох с овощами размять в пюре, разбавить до нужной консистенции водой, оставшейся от варки. Добавить пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, соль, перец, перемешать.
♦ 1 стакан гороха, 2 картофелины, 100 мл молока, 10 г сливочного масла, соль по вкусу
Горох и картофель залить водой в разных кастрюлях и отварить до мягкости. Перемешать горячими, растолочь все в пюре, влить горячее молоко. Посолить, заправить маслом, перемешать.
♦ 2 стакана желтого гороха, 150 г сала, 1 головка репчатого лука, соль, молотый черный перец по вкусу
Горох промыть и замочить в теплой воде на ночь. Воду слить, переложить горох в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода была выше уровня гороха на несколько сантиметров. Довести воду до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности. Лук очистить и мелко нарезать. Бекон тонко нарезать и обжарить до хрустящего состояния. Выложить шкварки на тарелку. В оставшемся жире обжарить лук до золотистого цвета. Кашу посыпать жареным луком и шкварками.
♦ ⅔ стакана нута, 150 г стручковой фасоли, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, по ⅓ ч. л. молотого чили, кориандра, орегано, куркумы, базилика, соль по вкусу
Нут замочить на ночь, затем промыть, перетереть руками, чтобы избавиться от шкурок. Залить свежей водой и отварить до готовности. Отдельно отварить стручковую фасоль, нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанный болгарский перец, специи, тушить 2 минуты. Выложить к овощам отварной нут и фасоль, тушить под крышкой 10 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, тушить 2 минуты и снять с огня.
♦ 1 стакан нута, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. карри, ½ ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу
Нут замочить на ночь, затем промыть, перетереть руками, чтобы избавиться от шкурок. Залить свежей водой и отварить до готовности, в конце варки посолить. В сковороде разогреть масло, выложить измельченный чеснок и специи, перемешать. Добавить отварной нут, тушить под крышкой 1–2 минуты.
♦ 250 г стручковой фасоли, 250 г чесночных стрелок, 1–2 помидора, растительное масло, соль по вкусу
У чесночных стрелок срезать семенники, стрелки нарезать кусочками по 5–6 см. У фасоли удалить твердые волокна и плодоножки. Отварить фасоль и стрелки в подсоленной воде 3–4 минуты, откинуть на дуршлаг. Затем выложить в сотейник с разогретым маслом, обжарить, перемешивая, 2–3 минуты. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками, выложить в сотейник к овощам, посолить. Тушить под крышкой 5 минут.
♦ 200–250 г чечевицы, 150 г копченого бекона или колбасок, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 2 лавровых листа, свежий острый перец, соль по вкусу
Чечевицу хорошо промыть, измерить объем какой-либо емкостью. Овощи очистить, лук и перец нарезать четвертькольцами, морковь – кубиками, бекон – брусочками. На сковороде разогреть масло, выложить раздавленные зубчики чеснока. Когда станут коричневыми, удалить. Выложить бекон, затем лук и другие овощи. Обжарить, помешивая, но не зажаривать. Выложить промытую чечевицу. Залить водой. Ее объем должен превышать объем чечевицы в 2,5–3 раза в зависимости от желаемой густоты. Довести до кипения. Добавить лавровый лист и острый перец. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. В конце приготовления посолить.
♦ 500 г стручковой фасоли, 2 красных болгарских перца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. готовой горчицы, ½—1 ч. л. сахара, соль по вкусу