Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Фасоль замочить на ночь. Мелко нарезать лук, помидоры натереть на терке, кожицу выбросить. В толстостенной кастрюле нагреть масло. Выложить лук, жарить 2–3 минуты, помешивая. Добавить помидоры. Через пару минут добавить томатную пасту, рубленый чеснок, зелень, специи, перемешать. Добавить отцеженную фасоль и 1,5 л воды. Варить час, посолить, при необходимости доливать воду. Отрегулировать по соли и специям, доварить до готовности. Подавать теплым.
♦ 1,5 стакана фасоли, ½ стакана грецких орехов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, ⅓ стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук, кинза, соль по вкусу
Фасоль замочить на ночь, затем промыть, залить свежей водой и отварить до готовности без добавления соли. Морковь и лук нарезать, обжарить в масле. Добавить молотые орехи и томатную пасту, разведенную в воде, тушить под крышкой 5–7 минут. Выложить отварную фасоль, посолить, перемешать, тушить 10 минут. В конце приготовления добавить рубленую зелень и чеснок.
♦ 400 г красной фасоли, 1 головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. грецких орехов (по желанию), небольшой кусочек острого перца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, по 1 ч. л. молотого кориандра, чабера, уцхо-сунели, соль, кинза, зелень сельдерея и петрушки по вкусу
Фасоль замочить на 6–8 часов. Затем залить свежей водой, поставить на умеренный огонь, довести до кипения. Воду слить. Залить фасоль холодной водой, довести до кипения и варить до мягкости. В конце приготовления посолить. Лишнюю воду слить (немного оставить). Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Чеснок растереть с орехами, острым перцем, солью и специями. Зелень нарубить. Добавить в кастрюлю к фасоли лук, чесночную массу, зелень. Прогреть пару минут, подкислить уксусом, при необходимости досолить.
♦ 1 стакан фасоли, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 помидора или 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Фасоль отварить до готовности, в конце варки посолить. Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Добавить нашинкованный болгарский перец, тушить 2 минуты. Затем добавить нарезанные помидоры или томатный соус, тушить 3 минуты. Выложить отварную фасоль, посолить, перемешать, тушить под крышкой 10 минут.
♦ 200 г бобов или чечевицы, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 1–3 ч. л. сахара, по желанию 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. зиры, 1 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу
♦ Для подачи: петрушка, оливковое масло, красный перец, молотый острый перец
Нарезать лук и чеснок кубиками. Обжарить на масле в кастрюле пару минут. Когда лук станет золотистым, добавить промытую чечевицу или предварительно замоченные бобы, сахар и специи. Залить горячей водой (на 1 часть чечевицы или бобов 2–2,5 части воды). Варить под крышкой до мягкости и испарения лишней влаги. В конце приготовления посолить. Пюрировать массу блендером. Переложить в контейнер и охладить не менее часа. Используя силиконовые формочки, можно сформировать порционную закуску. Для подачи размешать острый перец с маслом, полить пюре. Украсить петрушкой.
♦ 250 г желтого колотого гороха, 2 головки лука, лучше красного, 2 зубчика чеснока, 500 мл теплой воды, сок ½ лимона, 40–50 мл оливкового масла, тимьян, соль и свежий перец по вкусу
Хорошо промыть горох. В толстостенной посуде разогреть 2–3 ст. л. масла. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок и тимьян. Когда лук слегка подзолотится, добавить горох, перемешать. Влить теплую воду и оставшееся масло. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой. Варить на среднем огне 40–50 минут, пока горох не станет мягким, однородным. При необходимости собрать пену. В разваренный горох добавить лимонный сок, пюрировать с помощью блендера до однородности. Подавать, сбрызнув маслом, посыпав рубленым тимьяном.
♦ 2 стакана гороха, 300–400 г грибов, 2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Горох промыть, замочить на несколько часов. Лук и грибы нарезать, обжарить в масле. В горшочек выложить горох, добавить лук и грибы, влить 4 стакана кипящей воды. Готовить в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, затем посолить, перемешать и томить в духовке еще 10 минут. Выключить нагрев и выдержать кашу в остывающей духовке около 20 минут.