Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Рис отварить до готовности. Зелень и чеснок нарубить. Лук мелко нарезать, половину обжарить в масле вместе с мелконарезанными грибами. Рыбное филе пропустить через мясорубку. Добавить рис, зелень, соль, перец, хорошо перемешать. Мокрыми руками сформовать из фарша лепешки, выложить на каждую немного грибов, соединить края, придав изделиям форму зраз. Зразы запанировать в сухарях и обжарить в масле с двух сторон до золотистой корочки. Для соуса морковь натереть на терке, обжарить с оставшимся луком. Добавить томатную пасту, соль, перец, влить немного воды, довести до кипения. Залить зразы соусом и тушить на слабом огне 15–20 минут.
Блюда из овощей
♦ 4 средние моркови, 2 см корня имбиря, 100–150 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сахара, перец, соль по вкусу
Морковь очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см. Имбирь нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. В разогретом масле обжарить морковь и имбирь до золотистого цвета, добавить соль, сахар, перец, перемешать. Через минуту влить воду, тушить на слабом огне под крышкой 5–7 минут.
♦ 4 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. молотого имбиря, соль по вкусу
Морковь очистить, нарезать кружочками, отварить на пару почти до готовности. Чеснок нарезать лепестками, обжарить в масле. Добавить отварную морковь, посолить, посыпать имбирем, перемешать, тушить под крышкой 1 минуту.
♦ 4–5 шт. моркови, 50 г сливочного масла, ½ ст. л. муки, по щепотке сахара, соли и молотого мускатного ореха
Сырую морковь нарезать кружочками. Тушить с добавлением небольшого количества воды и половины масла до готовности. Муку обжарить на оставшемся масле, разбавить 100 мл горячей воды, затем добавить в морковь. Тушить минуту, добавить сахар и мускатный орех.
♦ 3 моркови, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 5 ст. л. растительного масла, сахар, соль, тмин, молотый красный перец, гвоздика по вкусу
Морковь нарезать соломкой, посыпать тмином и перцем и быстро обжарить на большом огне в растительном масле. Добавить томатную пасту, гвоздику, сахар, соль, прогреть 2 минуты. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.
♦ 3 моркови, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. рубленой зелени сельдерея, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. сахара, молотый черный перец, соль по вкусу
Морковь нарезать кружочками толщиной 2–3 мм. Выложить на сковороду с подогретым растительным маслом, слегка посолить и, помешивая, обжарить до готовности. За 5 минут до готовности добавить перец, кориандр, сахар. При подаче посыпать рубленой зеленью сельдерея.
♦ 6–7 шт. мелкой моркови, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, ½ стакана яблочного сока, 2 ст. л. свежего тертого имбиря, соль по вкусу
В кипящей воде в течение 10 минут отварить морковь. Остудить. Часто помешивая, растопить в кастрюле масло и сахар. Уменьшить огонь и варить 5 минут до карамелизации. Снять с огня, добавить яблочный сок, довести до кипения и уменьшить огонь. Выложить в кастрюлю морковь, добавить имбирь. Помешать, томить на среднем огне, пока морковь не покроется глазировкой. В конце приготовления посолить и поперчить.
♦ 1 морковь, 3 яблока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Морковь нарезать кружочками или полукруглыми ломтиками, обжарить в масле до мягкости. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, добавить к моркови, тушить 2 минуты. В конце приготовления добавить соль, перец и снять с огня.
♦ 3–4 шт. некрупной моркови, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 горсть листьев базилика, молотый черный перец, соль по вкусу
Духовку разогреть до 200 °C. Морковь очистить, вымыть и разрезать каждую вдоль на 4 части. Выложить на противень, полить медом, маслом и соевым соусом. Запекать в духовке 15–20 минут. Готовую морковь поперчить, посолить, посыпать нарезанным базиликом.