Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 кочан капусты, 1 стакан риса, 400 г грибов, 2–3 головки репчатого лука, растительное масло, 2–3 ст. л. муки, пучок зелени, соль, перец по вкусу
♦ Для заправки: 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты
Рис отварить до готовности. Лук и грибы нарезать, обжарить в масле, добавить соль, перец, соединить с рисом, перемешать. Из кочана вырезать кочерыжку, отварить листья до полуготовности. Завернуть начинку в листья капусты. Обвалять голубцы в муке и обжарить в растительном масле. Для заправки обжарить мелко нарезанные лук и морковь, добавить томатную пасту, соль, влить немного воды. Голубцы выложить в емкость для тушения, посыпать рубленой зеленью, залить томатным соусом и тушить в духовке до готовности.
♦ 1 кочан капусты, 3 моркови, 3–4 головки репчатого лука, 1 корень петрушки или ½ корня сельдерея, зелень укропа и петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан овощного бульона, растительное масло, молотая паприка, тимьян, перец, соль по вкусу
Капустные листья отварить в подсоленной кипящей воде до полуготовности. Лук, морковь и коренья мелко нарезать, обжарить в масле, добавить соль и специи. Завернуть овощную начинку в капустные листья. Выложить голубцы в емкость для тушения, залить смесью томатной пасты и овощного бульона, тушить до готовности. В конце приготовления посыпать рубленой зеленью.
♦ 1 кочан капусты, 1 стакан кукурузной крупы быстрого приготовления, 2–3 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу
У кочана вырезать кочерыжку, капусту отварить до мягкости в подсоленной воде, разобрать на листья. Лук, морковь и чеснок нарезать, обжарить в масле. Крупу залить на 20 минут кипятком, затем воду слить. Соединить кукурузную крупу с половиной обжаренных овощей, добавить соль и перец. Завернуть начинку в капустные листья. К оставшимся обжаренным овощам добавить томатный соус, соль, перец, влить немного воды, тушить 2 минуты. Выложить в соус голубцы, тушить 20–40 минут.
♦ 500 г картофеля, 400 г капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. муки, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу
Капусту тонко нашинковать, обжарить в масле до мягкости. Добавить мелко нарезанный лук и натертую морковь. Перемешать, обжарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, выложить в миску, чтобы начинка остыла. Картофель очистить, вымыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду и растолочь картофель в пюре. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Из теста раскатать кружочки, выложить на них начинку, защипнуть края и скатать валиком, обмакивая в муку. Обжарить на сковороде в большом количестве масла с двух сторон. Затем выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
♦ 500 г картофеля, 150 г творога, 1 яйцо, 5 ст. л. манной крупы, 35 г сливочного масла, 50 мл рафинированного подсолнечного масла, 3 веточки укропа, щепотка молотого черного перца, соль по вкусу, сметана
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, к картофелю добавить сливочное масло, яйцо и растолочь, чтобы не оставалось комочков. Укроп вымыть, отряхнуть, мелко нарезать. Растереть творог с солью и черным молотым перцем. Добавить подготовленный укроп, хорошо перемешать. На тарелку выложить манную крупу, сверху – немного остывшего картофельного пюре. Размять пюре в лепешку. Картофельное пюре должно быть теплым, чтобы зразы хорошо формовались. На середину картофельной лепешки выложить 1 ст. л. творожной начинки. Завернуть края лепешки и сформовать пирожок. Обвалять его со всех сторон в манной крупе. Жарить зразы в большом количестве подсолнечного масла на небольшом огне с обеих сторон до золотистого цвета. Переворачивать только после того, как образуется румяная корочка, иначе они могут рассыпаться. Подавать горячими со сметаной.
♦ 2 картофелины, 300 г крапивы, 100 г грибов, ½ головки репчатого лука, 1 яйцо, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. крахмала, небольшой корень имбиря, 2 ст. л. панировочных сухарей, по ½ пучка зелени укропа и кинзы, по ¼ ч. л. чили и кориандра, 3–4 ст. л. сметаны, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец по вкусу