Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Крапиву промыть, отварить в кипящей воде 5 минут и откинуть на дуршлаг. С помощью комбайна или блендера измельчить крапиву до состояния пюре. Лук, грибы, сладкий перец и помидор мелко нарезать. Морковь натереть на терке. В большой кастрюле бланшировать кочан капусты в течение 3–4 минут, затем вынуть, остудить и разделить на листья. Смешать рис, крапиву, грибы, овощи. Добавить пряности, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Выложить смесь на капустные листья, аккуратно свернуть. Подготовленные голубцы выложить в форму для запекания, залить водой, разведенной с томатной пастой. Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
♦ 800 г капусты, 300 г свиного фарша, ½ стакана риса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. растительного масла, ½—1 стакан воды, 2 лавровых листа, соль и молотый черный перец по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. Листья капусты аккуратно снять и проварить 4–5 минут в воде, затем срезать толстые прожилки у основания. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Смешать фарш, рис, лук, добавить соль и перец. Выложить начинку на капустные листья, свернуть конвертиком, уложить в сотейник. Отдельно смешать томатную пасту и сметану, добавить соль, воду, полить голубцы, чтобы они были покрыты наполовину. Добавить лавровый лист, тушить 40–60 минут на медленном огне.
♦ 200 г панировочных сухарей, 160 г сыра, 1 головка репчатого лука, 1 ч. л. горчицы, 1–2 ст. л. молока, 1 яйцо, 25–30 г сливочного масла, 1–2 ст. л. рубленой петрушки, щепотка молотого мускатного ореха, молотый черный перец и соль по вкусу
♦ Для панировки: 2 ст. л. муки, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, 1 яйцо, растительное масло для жарки
Нарезать лук небольшими кусочками. Растопить на сковороде сливочное масло, выложить лук. Тушить на слабом огне до мягкости, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Дать остыть. Смешать лук, сухари, натертый сыр, рубленую зелень. Добавить горчицу и яйцо, размешать. Должна получиться густая смесь, при необходимости добавить молока. Сформовать из массы 10–12 колбасок, поместить в холодильник на 20 минут. Обвалять каждую колбаску в муке, затем в размешанном яйце и сухарях. Обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде. Или обжарить по минуте со всех сторон, затем переставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Подавать с картофелем и овощами.
♦ 500 г капусты, 500 г свино-говяжьего фарша, 1 стакан круглозернистого риса, ½ головки лука, 1 яйцо, соль, молотый черный перец по вкусу
♦ Для соуса: ½ головки лука, 1 морковь, 250 г сметаны, 250 мл воды, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу
Залить рис 1,5 стакана кипятка, посолить. Варить 10 минут после закипания. Снять с огня и оставить под крышкой еще на 10 минут. Разогреть духовку до 200 °C. В блендере измельчить лук и капусту, добавить фарш и рис, перемешать все еще раз. Вбить яйцо, приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Сформовать котлеты размером с куриное яйцо. Выложить в смазанную маслом глубокую сковороду или форму. Поставить в духовку на 15 минут. Пока запекаются, приготовить соус. Нарезать лук полукольцами, натереть морковь на терке. Обжарить до мягкости, посыпать мукой. Добавить томатную пасту, жарить пару минут. Залить смесью воды и сметаны. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Достать голубцы из духовки, залить соусом. Тушить в духовке еще 10–15 минут.
♦ ½ стакана риса, 400 г свино-говяжьего фарша, 150 г свежей капусты, 150 г квашеной капусты, 1 небольшая головка лука, 1 яйцо, соль по вкусу
♦ Для соуса: 1 небольшая головка лука, 250–300 мл томатного сока (лучше домашнего), 1 лавровый лист, по 3–4 горошины душистого и черного перца, растительное масло для жарки
Рис залить стаканом кипятка, варить 10 минут, отцедить. Разогреть духовку до 200 °C. Измельчить с помощью комбайна или мясорубки капусту и лук, добавить рис и фарш, хорошо перемешать. Вбить яйцо, посолить, вымешать. Сформовать 14–16 котлет. Выложить в смазанную маслом глубокую сковороду или форму и запекать в духовке 15 минут. Пока запекаются, приготовить соус. Нарезать лук полукольцами, обжарить до мягкости. Влить томатный сок, приправить специями, довести до кипения. Достать голубцы из духовки, залить соусом. Тушить в духовке еще 10–15 минут.