Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1,5 стакана риса, 400–500 г свино-говяжьего фарша, 400 г квашеной капусты, 1 большая головка лука, 1 ст. л. томатной пасты, соль, молотый черный перец, лавровый лист по вкусу, растительное масло для жарки
Рис хорошо промыть и отцедить. Нарезать лук кубиками, обжарить в глубокой толстостенной посуде до мягкости. Добавить отжатую капусту, жарить 3–5 минут. Добавить томат. Через пару минут добавить фарш, жарить, разбивая комки вилкой, 3–5 минут. Всыпать рис. Залить горячей водой, чтобы она покрывала рис на 1 см. Посолить. Накрыть крышкой. Тушить 15 минут. Добавить специи. Тушить под крышкой до готовности (еще 10–15 минут).
♦ 1 кочан капусты, 1 стакан гречневой крупы, 50–80 г сушеных грибов, 300 г свинины, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. жира, 5 ст. л. сметаны, ½ ст. воды, 1 ст. л. муки, ½ ч. л. майорана, ½ пучка петрушки, соль, перец по вкусу
Грибы замочить на 1 час, затем отварить и обжарить с половиной мелко нарезанного лука. Затем измельчить в мясорубке. Гречневую крупу отварить, смешать с грибами, посолить и поперчить. Грибной отвар не выливать. Капусту разделить на листья, проварить их 3 минуты, срезать утолщения. На капустные листы разложить начинку и свернуть голубцы. На дно формы для выпечки выложить оставшиеся капустные листья, затем уложить голубцы, залить подсоленным грибным отваром до половины и накрыть сверху капустными листьями. Запекать в духовке 40 минут при 200 °C. Мясо вымыть, нарезать кусочками, обжарить в жире 3–5 минут. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать, через 3 минуты всыпать муку и перемешать. Добавить сметану, соль, перец, посыпать майораном. Голубцы вынуть из духовки, снять верхние листья и разложить мясо с подливой поверх голубцов. Поставить в духовку еще на 30–40 минут при температуре 180 °C. Готовые голубцы посыпать измельченной зеленью петрушки.
♦ 1 кочан капусты, 50 г сушеных грибов, 1 стакан перловой крупы, 200 г свиного фарша, 50 г свежего сала, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 3–4 веточки укропа, 1 щепотка майорана, соль и молотый черный перец по вкусу
Перловую крупу замочить на 3 часа, затем отварить, лишнюю воду слить. Грибы замочить на 2 часа, затем отварить, грибы вынуть, отвар оставить. Грибы мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить его на сливочном масле 2 минуты, добавить грибы и жарить еще 5–7 минут. Сало мелко нарезать и вытопить из него жир. Шкварки убрать. На жиру обжарить перловку 7—10 минут. Затем смешать с жареными грибами и фаршем. Добавить соль, перец, майоран. Взбить яйца и смешать с начинкой. Капусту разделить на листья, проварить их 3–4 минуты в воде, срезать утолщения. Разложить начинку на листья, свернуть голубцы и уложить их в жаровню. Отдельно смешать грибной отвар с 5 ст. л. сметаны, добавить соль и перец, равномерно полить голубцы. Тушить на медленном огне 40–60 минут. Готовые голубцы полить оставшейся сметаной и посыпать измельченным укропом.
♦ 1 кочан капусты, соль
♦ Для начинки: 5–6 картофелин, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, соль по вкусу
♦ Для заливки: 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан овощного бульона, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ пучка зелени, соль, перец по вкусу
Из капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на листья. Для начинки картофель очистить, отварить, размять в пюре, добавить обжаренный лук и чеснок, посолить. Завернуть начинку в капустные листья. Для заливки лук и морковь нарезать, обжарить в масле, добавить томатную пасту, влить овощной бульон, посолить, поперчить, тушить 2 минуты. Голубцы выложить в емкость для тушения, влить заливку, посыпать рубленой зеленью. Тушить под крышкой 7—10 минут.
♦ 1 кочан капусты, 1 стакан гречневой крупы, 1 головка репчатого лука, зелень укропа и петрушки, 1 стакан овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу. Добавить обжаренный в масле лук, часть рубленой зелени, соль, перец, перемешать. Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Отварить капусту в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на листья. Завернуть начинку в капустные листья. Выложить голубцы в емкость для тушения, посыпать оставшейся зеленью, залить бульоном и тушить до готовности.