Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Картофель сварить до готовности. Крапиву вымыть и обсушить. Корень имбиря и лук очистить. Нарезать мелко лук и грибы. Обжарить лук на растительном масле, добавить крапиву, грибы, кориандр, укроп. Картофель размять в пюре, добавить муку, крахмал, тертый имбирь, соль и яйцо. Сформовать лепешки из картофельной массы, на середину каждой лепешки выложить начинку из крапивы с грибами. Сформовать зразы, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Уменьшить огонь и протушить 2–3 минуты под крышкой. Подавать со сметаной.
♦ 1 кг картофеля, 3–4 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
♦ Для начинки: 300 г консервированных грибов, 2 головки лука, 2 ст. л. растительного масла
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. В чуть остывшее пюре добавить муку, замесить картофельное тесто. Для начинки консервированные грибы и лук измельчить, обжарить в растительном масле. Из картофельного теста сформовать небольшие лепешки, выложить на них начинку и сформовать зразы. Обжарить их в растительном масле с двух сторон. После переворачивания жарить под крышкой.
♦ 200–250 г свино-говяжьего фарша, 800–900 г тыквы, 5 ст. л. манной крупы, 200 мл молока, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль и специи по вкусу
Мякоть тыквы натереть на крупной терке. Тушить на сковороде с маслом до мягкости. Влить в сковороду молоко, небольшими порциями всыпать манную крупу, варить, непрерывно помешивая. Когда манная крупа будет готова, снять с огня и дать остыть. Добавить взбитые яйца и тщательно перемешать. Обжарить в масле фарш и мелко нарезанный лук до готовности, добавить соль и специи, дать остыть. Из тыквенной смеси сформовать лепешки, выложить на середину каждой мясной фарш, сформовать зразы, обвалять в панировочных сухарях и жарить в разогретом масле с двух сторон.
♦ 600 г свинины, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1–1,5 ст. л. манной крупы, 1 кусочек белого хлеба, 30 г сливочного масла, 60 мл молока, молотый черный перец, соль по вкусу
♦ Для начинки: 1 стакан отварной фасоли, соль, специи по вкусу
Хлеб залить молоком. Мясо и лук пропустить через мясорубку. Все соединить, добавить яйцо, манную крупу, соль, перец и перемешать. Фасоль пюрировать, добавив специи и соль. Фарш разделить на равные части, каждую из которых размять в лепешку. В центр поместить немного начинки, соединить края и сформовать зразы, смазать их маслом и запекать в духовке при температуре 180 °C 45 минут.
♦ 600 г куриного фарша, 1 ломтик хлеба, 100 мл молока, 1 яйцо, панировочные сухари, молотый черный перец, соль по вкусу
♦ Для начинки: 200 г вешенок, ½ стакана отваренной фасоли, 40 г плавленого сыра, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу
Хлеб залить молоком и оставить на 5 минут, затем отжать. Добавить к фаршу хлеб, яйцо, соль, перец, перемешать. Для начинки нарезать вешенки и обжарить до готовности. Фасоль размять, добавить на сковороду. Затем выложить сыр, приправить солью и перцем и снять с огня. Из фарша размять лепешки. В центр каждой выложить немного начинки, соединить края и сформовать зразы. Обвалять в сухарях и жарить на масле по 5–6 минут с каждой стороны. Затем накрыть крышкой и тушить до готовности.
♦ 1 кг картофеля, 500 г шампиньонов, 1 яйцо, 3–4 ст. л. муки, 1–2 головки лука, ½ ч. л. сушеного укропа, панировочные сухари, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на сливочном масле до готовности. Картофель отварить, размять в пюре. Добавить яйцо, соль, укроп, муку. Должно получиться пластичное тесто. Смоченными руками сформовать лепешку, положить внутрь немного начинки, завернуть края лепешки. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне в разогретом масле до золотистого цвета.
♦ 1 кг филе рыбы, 200 г шампиньонов, 100 г риса, 1 морковь, 2 головки лука, 2 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. томатной пасты, панировочные сухари, растительное масло, соль, молотый черный перец по вкусу