Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Пропустить через мясорубку грудинку, субпродукты, лук, чеснок. Полученный фарш приправить травами, перцем и солью, перемешать. Добавить смолотые овсяные хлопья или крошки, вымешать. Сформовать 10 шариков. Каждый завернуть в ломтик бекона или смазать маслом. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Налить в форму кипяток слоем 1–1,5 см, добавить лавровый лист. Запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности около часа.
♦ 500 г свино-говяжьего фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 небольшой кабачок, 100 г капусты (белокочанной или цветной), по 3–4 веточки петрушки, укропа, кинзы, 1 яйцо, ½ стакана молока, 1 ст. л. овсяных хлопьев, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу
Пропустить очищенные овощи через мясорубку дважды, смешать с мясным фаршем. Добавить яйцо, молоко, соль, перец, рубленую зелень и хорошо вымесить. После этого добавить овсяные хлопья и снова тщательно перемешать. Оставить на 10 минут. Сформовать котлеты. Обжарить на разогретом масле с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
♦ 300 г свино-говяжьего фарша, 1 картофелина, ⅓ головки репчатого лука, 1–2 ст. л. майонеза, 1–2 ст. л. панировочных сухарей или манки, растительное масло, соль, перец по вкусу
Картофель и лук натереть на мелкой терке. Картофель хорошо отжать. Соединить фарш, овощи, майонез, соль и перец. Загустить массу сухарями или манкой. Хорошо вымешать и отбить. Для этого переложить в плотный пакет и несколько раз ударить им по столу. Оставить фарш на 20 минут. Затем сформовать котлеты. Выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить до золотистой корочки. Перевернуть, жарить под крышкой.
♦ 500 г свиного фарша, 1 кабачок, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манной крупы, растительное масло для жарки, зелень петрушки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Очищенные овощи пропустить два раза через мясорубку, смешать с фаршем, хорошо вымешать. Добавить яйцо и манку, посолить и поперчить. Перемешать и сформовать котлеты. Жарить в разогретом масле с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать, посыпав зеленью.
♦ 500 г свино-говяжьего фарша, 1 небольшой кабачок, 1 небольшая головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манки, растительное масло, панировочные сухари, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кабачок очистить от кожуры, удалить семена, натереть на терке. Посолить и оставить на 10 минут, затем отжать выделившийся сок. Лук и чеснок мелко нарезать. Добавить к фаршу подготовленные овощи, всыпать манку, посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретом масле с двух сторон под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
♦ 400 г свино-говяжьего фарша, 150 г ржано-пшеничного хлеба, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, ½ ч. л. соли или по вкусу, 75 мл воды, 1 ст. л. растительного масла
С черствого хлеба срезать корки. Мякиш крупно нарезать, залить водой. Оставить на 15 минут. Лук, чеснок, фарш и хлеб вместе с жидкостью пропустить через мясорубку. Посолить и хорошо вымешать. Сформовать котлеты. Выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут.
♦ 500 г мясного фарша (свинина, говядина, баранина), 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 картофелина, 3–4 зубчика чеснока, 1 яйцо, растительное масло, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу
Овощи очистить и дважды пропустить через мясорубку. Соединить с фаршем, хорошо размешать. Посолить, поперчить, вбить яйцо, хорошо вымешать. Сформовать котлеты. Обжарить в разогретом масле с двух сторон. Затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать, посыпав зеленью.
♦ 800 г капусты, 200 г крапивы, 1 стакан вареного риса, 250 г шампиньонов, ½ моркови, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, ½ пучка петрушки, 1 ч. л. измельченного корня имбиря, ¼ ч. л. куркумы, ¼ ч. л. кориандра, 1 щепотка сушеного базилика, томатная паста и соль по вкусу