Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500 г куриного фарша, 500 г кабачков, 1 яйцо, зелень укропа или петрушки, 2 ст. л. манки или муки, растительное масло, соль, перец по вкусу
Кабачки натереть на крупной терке, посолить, через 5 минут отжать. Добавить фарш (лучше из бедра или голени), яйцо, мелко нарезанную зелень, соль, перец. Фарш энергично перемешать. Загустить манкой или мукой и снова перемешать. Оставить на 20 минут. Мокрыми руками сформовать котлетки. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.
♦ 500 г куриного филе, 400 г белокочанной капусты, 250 г творога, 2 яйца, 3 ч. л. карри, 2 зубчика чеснока, ½ пучка петрушки или укропа, ½ стакана воды, соль и молотый черный перец по вкусу
Капусту мелко нашинковать, поместить в сотейник, залить водой, протушить 15 минут на медленном огне. Выложить на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать влагу. Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Перетереть творог, добавить выдавленный чеснок, измельченную зелень, карри, соль и перец. Добавить яйцо, мясо, капусту и тщательно перемешать. Сформовать котлеты и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке около 30 минут при температуре 180 °C.
♦ 500 г куриного филе, 250 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 3 ломтика белого хлеба, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Замочить хлеб в воде. Куриное филе, квашеную капусту, луковицу и отжатый хлеб пропустить через мясорубку. В смесь добавить яйцо, соль, перец и перемешать. Из фарша сформовать котлеты. Выложить их на противень, смазанный маслом. Запекать 15–20 минут при температуре 200 °C. Затем вынуть, смазать котлеты сметаной и продолжить запекать еще 10–15 минут.
♦ 600 г куриного фарша, 100 г белого хлеба, ½ головки репчатого лука, ½ небольшого кабачка, ½ моркови, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
♦ Для соуса: 2 ст. л. сметаны, 300 мл молока, 1 зубчик чеснока, ⅓ ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л сушеных трав (итальянские, прованские), соль по вкусу
Пропустить овощи через мясорубку, соединить фарш с размоченным хлебом и еще раз пропустить через мясорубку. Фарш энергично вымешать или отбить. Сформовать котлеты. Выложить их в смазанную маслом форму. Соединить компоненты соуса, хорошо размешать. Вылить на котлеты. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 35 минут до готовности. Подавать котлеты с соусом, в котором они запекались.
♦ 500 г свиного фарша, 1 небольшой цукини, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. сушеного орегано, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
♦ Для соуса: 200 мл томатного сока, 200 мл куриного бульона, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Цукини очистить, натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут и отжать выделившуюся жидкость. Смешать кабачок с фаршем, вбить яйцо, приправить измельченным чесноком, орегано, солью, перцем, хорошо перемешать и оставить на время. В сковороде разогреть масло, выложить мелко нарезанный чили и чеснок, перемешать. Влить томатный сок и бульон, посолить, довести до кипения. Мокрыми руками сформовать из фарша шарики, выложить в томатный соус. Тушить на слабом огне около 30 минут.
♦ 400 г свиного или свино-говяжьего фарша, 100 г панировочных сухарей, 1 головка репчатого лука, ½ яблока, 1–2 ст. л. измельченной зелени петрушки, ½ ч. л. сухого шалфея (по желанию), 25 г сливочного масла, молотый мускатный орех, черный перец и соль по вкусу
Мелко нарезать лук и яблоко. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости, не зажаривать. Добавить яблоко, размешать и снять с огня. К остывшей смеси добавить фарш, панировочные сухари, специи, посолить. Хорошо вымешать смесь. Проверить количество соли, поджарив небольшой кусочек смеси. При необходимости досолить, добавить специй. Сформовать шарики. Выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
♦ 500 г свиной грудинки, 500 г свиной печени, легких, сердца, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. овсяных хлопьев или хлебных крошек, ½ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. шалфея, соль по вкусу (около 1 ч. л.), 1 лавровый лист, 10 тонких ломтиков бекона (по желанию), растительное масло