Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 кг филе минтая, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. манной крупы, ½ ч. л. сахара, растительное масло, панировочные сухари, соль, молотый черный перец по вкусу
Рыбу, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить муку, манную крупу, соль, сахар, перец, тщательно перемешать, оставить на 20–30 минут. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить с двух сторон до румяной корочки и довести под крышкой до готовности.
♦ 500 г филе рыбы, 100 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манной крупы, панировочные сухари, растительное масло, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец, соль по вкусу
Филе рыбы, капусту и чеснок пропустить через мясорубку. Лук и зелень измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в масле до мягкости. Смешать фарш, овощи, зелень, посолить, поперчить, вбить яйцо, перемешать. Добавить манку. Мокрыми руками сформовать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки с двух сторон, затем тушить под крышкой 10 минут.
♦ 500 г рыбного филе, 1 небольшой кабачок, 2 головки репчатого лука, 50–70 г сала, 2 ломтика хлеба, 1–2 яйца, растительное масло, щепотка сахара, свежемолотый черный перец и соль по вкусу
Пропустить через мясорубку рыбное филе, лук, сало, хлеб без корочки. Кабачок натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, отжать выделившуюся жидкость. Добавить к фаршу, вымесить. Вбить яйцо, добавить соль, сахар, перец и тщательно перемешать. Сформовать котлеты и обжарить на сковороде с разогретым маслом до готовности. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
♦ 500 г рыбного филе, 1 головка репчатого лука, 1 небольшой кабачок, 50–70 г творога, 1 яйцо, 1–2 ст. л. манной крупы, по 2–3 веточки петрушки и укропа, панировочные сухари, растительное масло, соль и черный перец по вкусу
Кабачок можно не чистить, тщательно вымыть. Натереть кабачок на терке, посолить, оставить на 10 минут и отжать. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на масле до мягкости. Пропустить через мясорубку филе и лук. Добавить творог, кабачок и мелко нарезанную зелень, вбить яйцо. Довести манной крупой до нужной консистенции, посолить и поперчить. Хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
♦ 600–700 г рыбы, 2 головки лука, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл молока, 2 яйца, 30 г сливочного масла, панировочные сухари, соль, молотый черный перец по вкусу
♦ Для фарша: 300 г белокочанной капусты, 2 головки лука, 200 г свежих грибов, растительное масло
Рыбу и лук пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб, яйца и сливочное масло. Посолить, приправить перцем по вкусу. Сформовать из фарша котлеты в виде лепешек. Капусту нарубить, лук и грибы нарезать, обжарить по отдельности в масле и перемешать. На середину каждой лепешки уложить начинку, края лепешек завернуть. Запанировать биточки в сухарях и обжарить. Можно подать с картофельным пюре, помидорами и маринованными грибами, посыпать рубленой зеленью.
♦ 500 г рыбного филе, 1 небольшой цукини, 1 головка репчатого лука, 1 небольшая морковь, 50 мл молока, 2–3 ст. л. овсяных хлопьев, растительное масло, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу
Рыбное филе с очищенными овощами пропустить через мясорубку. Добавить молоко, хорошо перемешать. Всыпать крупно смолотые овсяные хлопья, чтобы получилась вязкая масса. Перемешать, посолить и поперчить. Сформовать котлеты и обжарить в разогретом масле с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Готовые котлеты украсить зеленью.