Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 500 г рыбного филе, ½ стакана готовой перловой каши, 1 головка репчатого лука, мука, растительное масло, соль, перец по вкусу
Лук нарезать, обжарить в масле. Рыбу и перловую кашу дважды пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
♦ 1 кг речной рыбы, 3 картофелины, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, растительное масло, панировочные сухари, соль, специи по вкусу
Лук и морковь обжарить в масле до мягкости. Картофель отварить, размять в пюре. У рыбы удалить крупные кости. Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку. Добавить обжаренные овощи, картофельное пюре, соль, специи, яйцо, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать котлеты, запанировать в сухарях, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке при температуре 180 °C 15 минут, затем котлеты перевернуть на другую сторону и запекать еще 10–15 минут.
♦ 1 кг речной рыбы, 1 стручок чили, 1 головка лука, 1 яйцо, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сушеных трав (петрушка, базилик, тимьян, кинза), ½ ч. л. молотого сушеного имбиря, 30 г сливочного масла (по желанию), 3–4 ст. л. муки, растительное масло
♦ Для соуса: 200–250 мл томатного сока, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 1–2 ст. л. соевого соуса, 1–2 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла
У подготовленной рыбы удалить крупные кости. Пропустить через мясорубку рыбное филе, лук, острый перец. Хорошо перемешать, добавить панировочные сухари, специи, соевый соус, вымешать фарш. Если рыба нежирная, вмешать сливочное масло. Вбить яйцо, еще раз хорошо вымешать фарш. Оставить фарш на 20–30 минут. Затем мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета.
Для соуса обжарить в разогретом масле мелко нарезанный лук и чеснок, влить томатный сок, добавить сахар и соевый соус, довести до кипения. Выложить в кипящий соус котлеты. Тушить 15–20 минут.
♦ 1 банка консервированной рыбы в масле, 1 стакан отварного риса, 1 головка репчатого лука, панировочные сухари, растительное масло, соль, перец по вкусу
Лук нарезать, обжарить в масле. Консервированную рыбу размять, удалив крупные кости. Добавить рис, обжаренный лук, соль, перец, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
♦ 500 г филе морской рыбы, 200 г морской капусты, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. сахара, мука, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу
Рыбное филе и морскую капусту пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, сахар, лимонный сок, всыпать 1–2 ст. л. муки, тщательно перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать в муке, обжарить в масле с двух сторон. Затем тушить под крышкой 5–7 минут.
♦ 1,5 кг карпа, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, ½ пучка укропа, ½ пучка петрушки, 3 ломтика белого хлеба, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать голову, отделить филе и удалить крупные косточки. Измельчить филе с помощью мясорубки. Лук очистить и мелко нарубить. Обжарить лук с 1 ст. л. масла до мягкости. Чеснок и зелень измельчить. Добавить в рыбный фарш лук, чеснок и зелень, вмешать хлебные крошки и яйца. Посолить и поперчить. Убрать в холодильник на 1,5 часа. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в муке и жарить на сковороде с маслом до готовности.
♦ 500 г минтая, 1 яйцо, 2 небольшие головки репчатого лука, 2–3 ст. л. майонеза или 2–3 ст. л. сметаны + 1 ч. л. горчицы, 2–3 ст. л. муки, растительное масло, специи для рыбы по вкусу
Рыбу нарезать крупными кусками. Опустить в кипящую воду, варить 3–4 минуты. Достать рыбу; когда остынет, удалить кости, филе разделить на мелкие кусочки. Мелко нарезать лук. Половину обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить к рыбе яйцо, сырой и обжаренный лук, майонез или сметану с горчицей, всыпать половину муки, соль и специи, хорошо размешать. Должна получиться жидковатая масса, как для оладий. Оставить на 30 минут, при необходимости добавить еще муки. Разогреть на сковороде масло. Ложкой выкладывать массу на сковороду, жарить до золотистого цвета с двух сторон.