Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 стакан сухого гороха, 1 стакан риса, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, панировочные сухари, растительное масло, зелень, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Горох замочить на ночь, затем отварить в подсоленной воде до мягкости. Отдельно сварить из риса вязкую кашу. Рис и горох соединить, измельчить блендером в пюре. Добавить соль, сахар, муку, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать небольшие котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон. Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Сверху выложить котлеты и тушить 5–7 минут.
♦ 1 стакан белой фасоли, 2–3 картофелины, 1 крупная головка репчатого лука, 1 яйцо, 5 ст. л. муки, растительное масло, соль и специи по вкусу
Фасоль предварительно замочить, затем отварить до готовности и пюрировать. Картофель очистить, отварить и тоже размять в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Фасолевое и картофельное пюре перемешать. Добавить яйцо, лук, соль, специи, 2–3 ст. л. муки, тщательно перемешать и сформовать бифштексы. Запанировать их в оставшейся муке и обжарить в разогретом масле с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной или томатным соусом, посыпав мелко нарубленной зеленью.
♦ 2 стакана сухой белой фасоли, 2 картофелины, 3 крупные моркови, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, зелень, соль, специи по вкусу
Фасоль замочить в воде на 3–4 часа, затем отварить в подсоленной воде до готовности и пюрировать. Морковь и картофель отварить и очистить. Лук нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Картофель, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, соединить с фасолевым пюре. Добавить взбитые яйца, молоко, муку, соль, специи, мелконарезанную зелень, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать шарики. Запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки.
♦ 300 г фасоли, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, топленый жир, мука, соль по вкусу
Фасоль замочить на пару часов, затем отварить в той же воде, отцедить, пропустить через мясорубку. Смешать с пассерованным на жире луком, взбитыми яйцами, солью. На посыпанной мукой доске разделать массу в виде котлет. Поджарить котлеты с обеих сторон до светло-коричневого цвета.
♦ 1 стакан бобов, 1 яйцо, 100 г сала, 1 головка репчатого лука, ½ стакана овощного бульона, 3 ст. л. растительного масла, молотый перец, лавровый лист, имбирь, соль по вкусу
Бобы замочить, отварить до готовности, пюрировать. Добавить яйцо, соль, специи и вымесить. Обжарить бобовую массу в масле, выкладывая в форме котлет. Сало нарезать кубиками, обжарить с луком на сковороде, добавить овощной бульон и этим соусом залить котлеты.
♦ 2,5 стакана желтого гороха, 100 г манной крупы, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. муки, молотые сухари, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу
Горох отварить до готовности, размять. Гороховый отвар слить в отдельную емкость и приготовить на нем манную кашу из расчета 100 г крупы на 250 мл отвара. Лук очистить и обжарить. Смешать горох с горячей манкой, мукой и луком. Посолить, поперчить и перемешать. Сформовать из массы котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить с двух сторон. Обжаренные котлеты запекать в духовке в течение 15–20 минут, полить оставшимся после жарки растительным маслом.
♦ 400 г фасоли, ломтик белого хлеба, 50 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль по вкусу
♦ Для соуса: 25–30 г сушеных грибов, 1 ст. л. муки, 1 небольшая головка репчатого лука, 80 г сливочного масла, соль по вкусу
Фасоль отварить, смешать с замоченным в молоке хлебом и пропустить через мясорубку. Затем добавить яйца, соль и тщательно вымешать. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле. Для соуса грибы промыть, замочить на 2–3 часа в 2 стаканах воды, а затем в этой же воде отварить без соли. Бульон процедить, грибы мелко нарезать. Обжарить грибы с мелко нарезанным луком на половине нормы сливочного масла. Муку обжарить до золотистого цвета, добавить оставшееся масло, размешать, развести горячим грибным бульоном и варить 5–7 минут. Добавить грибы, приправить солью и дать прокипеть.