Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
♦ 1 стакан нута, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, панировочные сухари, растительное масло, соль, молотый имбирь и черный перец по вкусу
Нут замочить на ночь, затем промыть, залить свежей водой и отварить до мягкости. Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Соединить с отварным нутом, измельчить блендером в пюре. Добавить соль, специи, всыпать 1–2 ст. л. панировочных сухарей, перемешать. Мокрыми руками сформовать котлеты, запанировать в сухарях, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут.
♦ 250 г нута, 1 ст. л. кунжута, 3 ч. л. зиры, 3 ч. л. кориандра, ½ ч. л. перца чили, 2–3 побега зеленого лука, 2 ч. л. сока лимона, 1 ч. л. оливкового масла + масло для жарки
Нут промыть и замочить в воде на сутки. Кунжут обжарить на сухой сковороде в течение 2 минут. Растолочь кунжут с зирой, кориандром и чили в ступке с ½ ч. л. оливкового масла. Настоявшийся нут промыть, слить воду и измельчить небольшими порциями в пасту с помощью блендера. Смешать пюре из нута со специями, добавить лимонный сок и мелко нарезанный зеленый лук. Мокрыми руками сформовать из массы шарики размером с грецкий орех. Нагреть оливковое масло в сотейнике, обжарить шарики, переворачивая, до золотистой корочки с всех сторон. Шумовкой вынуть шарики, положить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
♦ 2 баклажана, 2 яйца, 3–5 ст. л. манной крупы, 2 кабачка средних размеров, 100 г брынзы, 6 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, молотый черный перец, соль по вкусу
Баклажаны наколоть, бланшировать пару минут в кипящей воде, затем отжать, очистить от кожуры. Кабачки очистить. Баклажаны и кабачки натереть на крупной терке или измельчить в блендере, перемешать и отжать выделившийся сок. Добавить манку, яйца, посолить и поперчить, должна получиться густая масса. Оставить ее на 10 минут. Брынзу аккуратно нарезать небольшими кубиками. Из кусочка фарша размять на руке лепешку, положить в центр кусочек брынзы, сформовать котлету и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на умеренном огне в разогретом масле до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать со сметаной и зеленью.
♦ 3 баклажана, 2 небольших кабачка, 2 головки репчатого лука, 100–150 г брынзы, 2 яйца, растительное масло, мука для панировки, молотый черный перец, соль по вкусу
Баклажаны очистить, наколоть вилкой в нескольких местах и бланшировать пару минут. Откинуть на дуршлаг, слегка отжать. Кабачки очистить. Мелко нарезать или измельчить в блендере кабачки, баклажаны, лук, брынзу. Если масса очень водянистая, добавить 1–2 ст. л. пшеничной муки. Затем вбить яйца, посолить и поперчить. Разделать фарш на шарики размером с грецкий орех. Запанировать в муке. Выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Накрыть крышкой и тушить пару минут. Подавать со сметаной или томатным соусом.
♦ 300 г картофеля, 80 г брынзы, 2 ст. л. риса, 2 отварных яйца, 1 сырое яйцо, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 ст. л. пшеничной муки, сок ¼ лимона, 3 ст. л. панировочных сухарей
Сырой картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и натереть. Рис отварить почти до готовности, смешать с картофелем. Добавить тертую брынзу, мелко нарезанные вареные яйца, зелень петрушки, сок лимона. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях. Уложить котлеты на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
♦ 3–4 картофелины, 50 г свежих грибов, 50 г моркови, 50 г белокочанной капусты, 50 г стручковой фасоли, 1 яичный белок, 1 ст. л. крахмала (лучше кукурузного), растительное масло, зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу