Ковид и постковид. Микроэлементы и витамины для защиты и восстановления здоровья

Вместе с моим коллегой, опытным врачом-диетологом Натальей Владимировной Пугачевой, я приведу несколько несложных правил питания в период восстановления после болезни. Они подходят не только к состояниям реконвалесценции (периода между исчезновением основных симптомов и полным выздоровлением) после коронавируса, но и при других заболеваниях, вызванных вирусными и инфекционными агентами.

• Сделайте свой рацион адекватным по калорийности (без дефицита калорий, не голодный). Я не рекомендую думать о снижении веса в восстановительный период.

• Придерживайтесь дробного характера питания, ешьте умеренными порциями. При нарушениях глотания отдайте предпочтение мягкой и измельченной пище.

• Старайтесь не допускать дефицита белка. В каждый прием пищи обязательно употребляйте полноценный белок в максимально доступной для усвоения форме (нежирное мясо, птица, рыба без жарки, молочные продукты, яйца).

• Очень важно, чтобы ваш организм получал достаточное количество жидкости в составе несладких напитков, жидких блюд, овощей и фруктов. Пить воду лучше после еды или между приемами пищи, чтобы не провоцировать ощущение переедания.

• Готовьте пищу различными способами (на пару, запекайте, отваривайте), обязательно ешьте свежие продукты. Разнообразная по приготовлению, текстуре и даже цвету еда выглядит аппетитнее и повышает обеспечение организма микронутриентами.

• Старайтесь ограничить употребление «готовой» еды, фастфуда, лучше, если ваш рацион будет состоять из домашней еды.

Белки. Животные белки содержат все незаменимые аминокислоты и поэтому относятся к полноценным. Белки из растительных источников «лимитированы» по одной или нескольким аминокислотам и хуже усваиваются, чем животные. В обычном рационе важно использовать обе группы белков – из животных и растительных источников. В восстановительном периоде после болезни лучше отдать предпочтение полноценному белку, он помогает удовлетворить потребности организма с меньшим напряжением его ферментных систем.

Для людей, придерживающихся вегетарианского типа питания, я рекомендую восполнять белок блюдами из бобовых (соя, фасоль, чечевица). Добавлять в свой рацион орехи и семена, пить растительные виды молока. В питании вегетарианца обязательно должны быть злаковые культуры – значимые источники белка (на 100 г сухого зерна 5–12 % белка). Надо сказать, что сторонники растительного питания осознаннее относятся к своему рациону и не допускают дефицита белка и важных микронутриентов.

Но в период заболевания или раннего этапа выздоровления становиться вегетарианцем впервые не стоит. А тем, кто давно придерживается такого типа питания, я рекомендую увеличить количество овощей и фруктов, орехов и цельных злаков и бобовых из-за их насыщенности нутриентами – это, безусловно, пойдет на пользу.

Бывает, что человек не приверженец вегетарианства, но по каким-то причинам не ест мясо и молочные продукты или отказывается от их употребления на какое-то время, например, в период православного поста, когда нельзя употреблять мясо и птицу, яйца и молочные продукты. Такие ограничения, конечно, сказываются на химическом составе рациона, а значит, и на поступлении в организм микронутриентов. Снижается поступление:

• кальция из-за отказа от молочных продуктов;

• селена;

• может появиться нехватка йода.