Ковид и постковид. Микроэлементы и витамины для защиты и восстановления здоровья

Если же вы человек «всеядный», то в вашем ежедневном рационе должны присутствовать следующие источники белка:

• Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, крольчатина, дичь), птицы (курица, индейка, перепел и др.).

• Нежирная рыба (кета, горбуша, сазан, окунь, треска, камбала, хек и др.). Пару раз в неделю жирная рыба (сельдь, форель, скумбрия и др.) как источник не только белка, но и омега-3-полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).

• Яйца (куриные, перепелиные и др.).

• Молоко и кисломолочные продукты (творог, кефир, простокваша и др.), сыры. Выбирайте продукты с пониженной жирностью, минимальным сроком годности (что обеспечивает сохранность пробиотических бактерий) и без добавления сахара.

• Бобовые, злаки, орехи и семечки тоже являются хорошими источниками белка, но переваривание и усвоение их несколько хуже. Они не должны превышать 50 % от общего количества белка в рационе.

Обратите внимание, что способы приготовления и количество белкового продукта в каждой порции влияют на его усвоение. Измельчение мяса (фарш), приготовление его в вареном, тушеном виде, в сочетании с овощами повышают его доступность для выздоравливающего организма.

Яйца можно употреблять до четырех-пяти штук в неделю, и лучше не готовьте их долго, доводя до самого крутого состояния. В «слегка недоваренном» виде их белок лучше усваивается. Но запомните, белок сырых яиц практически не усваивается.

При отсутствии явной непереносимости лактозы (а среди российского населения это примерно каждый пятый) добавляйте в рацион молочные продукты или их кисломолочные варианты. Молочный белок является полноценным, хорошо усваивается и легко комбинируется с другими продуктами (фруктами, ягодами, хлебом).