Здоровья кладезь — природа
- Автор: Свиридонов Геннадий Михайлович
- Год: 1990
- Язык: русский
- Год: Молодая гвардия
- ISBN: 5-235-00799-9
- Жанр: Экология
Электронная книга - «Здоровья кладезь — природа». Краткое содержание книги:
А как обстоит дело с другими продуктами питания, например с мукой, растительными маслами, спиртными напитками? Как изменяется их качество после очистки?
Пример с рафинированным сахаром как явление денатурализации природных продуктов не единичен. Нечто подобное происходит и с хлебом, выпеченным из «безжизненной» белой муки, который в эксперименте на мышах и крысах вызывает у последних при длительном приеме рост злокачественных опухолей. Серьезные отрицательные последствия приема высокоочищенных алкогольных продуктов — спирта и водки в большой мере зависят от высокой степени их очистки и значительной дозы приема.
Рафинирование растительных пищевых масел также привело к обесцениванию продуктов с точки зрения содержания биологически активных веществ. И список этот можно продолжить! Ценность пищевых продуктов часто теряется при неправильной переработке и консервации.
Существует еще один важный источник «загрязнения» пищевых продуктов — добавление в них (с целью консервации, для улучшения вкуса, цвета и т. д.) множества синтетических химических соединений, отрицательное действие которых на организм зачастую не изучено до конца. В частности, в США разрешено до 1000 химических добавок только в безалкогольные напитки типа кока-колы и пепси-колы.
Профессор Б. Рубенчик в книге «Питание, канцерогены и рак» (Киев, 1979) пишет: «Среди искусственных добавок, предупреждающих порчу или улучшающих качество и сохранность продуктов, канцерогенная активность обнаружена у некоторых красителей, ароматических и вкусовых веществ и антибиотиков. Канцерогены могут образовываться в продуктах питания при различных способах технологической обработки — копчении, поджаривании, высушивании… Поэтому устранение канцерогенных веществ из пищи человека — один из наиболее важных путей профилактики рака…»
Даже такой, казалось бы, совершенно безвредный способ денатурализации растительных продуктов, как полное или частичное лишение клетчатки, содержащейся в них в натуральном виде, грозит организму серьезными последствиями.
Что главное в правильном питании? Какой вред приносит переедание и как исключить его?
Говоря о рациональном питании, нельзя не остановиться на вопросах, касающихся недостаточности и излишеств в питании современного человека. Известно, что в настоящее время переедание как в нашей стране, так и в высокоразвитых странах за рубежом столь широко распространено, что превратилось в важнейшую медицинскую проблему. По некоторым данным, в отдельных регионах нашей страны обладают избыточным весом 50 процентов женщин, 30 процентов мужчин, до 12 процентов детей. Переедание ведет к ожирению со всеми вытекающими отсюда весьма отрицательными последствиями (перегрузкам сердца и легких, помехам в их работе). В настоящее время установлена достоверная и прямая связь между ожирением и такими серьезными заболеваниями, как сахарный диабет и гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда и даже рак. Оно создает благоприятную почву для их возникновения и развития. Кстати, считается, что до 12 процентов излишней калорийности у женщин обусловливается чрезмерным употреблением сахара, у мужчин — алкоголя.
Переедание имеет вполне объяснимые, более того, исторически «оправданные» причины! На протяжении всей истории существования человеческого общества большинство простых людей, крестьян и рабочих, было вынуждено много работать физически и, в силу недостаточности высококачественной пищи, довольствоваться умеренным питанием, часто с пониженной калорийностью. Из века в век переходила в народе мечта о сытой и жирной пище. Такая пища была показателем благополучия и счастья. В какой-то мере ситуация изменилась. В результате научно-технической революции во много крат понизилась доля тяжелого труда — это взяли на себя машины и механизмы (правда, возросли нервные нагрузки). Появилась возможность полного удовлетворения спроса на самое полноценное, с точки зрения прежних идеалов, питание. Люди стали есть такие продукты, как мясо, жиры, сладости и прежде всего сахар, — в достаточном количестве. И они, повинуясь прежней традиции, по инерции стремились удовлетворить свою извечную страсть наесться досыта, про запас, оказались в ущербной ситуации: пища поступала постоянно с излишком, а получаемая энергия тратилась недостаточно (в силу пониженной физической загруженности организма), вследствие чего люди стали полнеть. Итак, излишки высококалорийной пищи (прежде всего мясной и жирной) и недостаток физической нагрузки определяют в настоящее время проблему переедания. Естественный социальный регулятор — недостача пищи — не стал срабатывать, а выработать новый регулятор — сознательного самоограничения, основанного на знании, научных данных, люди в большинстве своем еще не успели. Вот почему каждому из нас жизненно важно понять и перестроить свой образ жизни и питания согласно требованиям сегодняшнего дня.