Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты
- Автор: Мозговая Светлана И.
- Год: 2022
- Язык: русский
- Год: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
- ISBN: 978-617-12-9449-3, 978-617-12-9278-9, 978-617-12-9448-6
- Жанр: Кулинария
Электронная книга - «Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты». Краткое содержание книги:
Традиционно обед состоит из салата (закуски), первого и второго блюд. Десерт необязателен, однако его часто добавляют в меню. В каждой семье сложились свои правила этого приема пищи – кто-то не представляет обед без наваристого борща, а кто-то ограничивается гарниром и основным блюдом из мяса или рыбы. Ваша кухня – ваши правила. Главное, чтобы обед был вкусным и наполнял вас силами.
Составить меню так, чтобы не тратить на него весь семейный бюджет и при этом не питаться одними макаронами, вполне реально. Надеемся, эта книга вам поможет.
Из риса сварить вязкую кашу, заправить сливочным маслом. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить до мягкости на растительном масле, посолить, поперчить. Рисовую кашу соединить с обжаренными овощами, посыпать мукой, тщательно перемешать. Из массы сформовать небольшие котлеты, обжарить в растительном масле с двух сторон.
♦ 200 г свежих грибов, 100 г риса, 2 головки лука, 2 ст. л. муки, растительное масло, соль, молотый черный перец по вкусу
Грибы отварить. Слить воду, промыть грибы и дать стечь воде. Мелко нарезать грибы и лук и обжарить их в масле. Рис отварить до готовности и охладить. Смешать грибы и лук с рисом, посолить по вкусу, добавить перец. Сформовать маленькие котлеты, обвалять в муке. Обжарить в масле до золотистой корочки.
♦ 1 стакан риса, 1 ст. л. растительного или сливочного масла, панировочные сухари, соль по вкусу
♦ Для соуса: 1 ст. л. сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, соль
Из риса сварить вязкую кашу, посолить, добавить масло, перемешать. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Для соуса грибы залить 1 стаканом воды на 1 час, затем отварить до готовности и мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, посыпать мукой, перемешать. Влить грибной бульон, добавить нарезанные грибы, посолить, довести до кипения. Грибным соусом полить котлеты.
♦ 1 стакан гречневой крупы, 100 г творога, 2 яйца, ½ стакана панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли
В кипящую подсоленную воду (1,5 стакана) всыпать крупу и варить 20 минут, пока каша не загустеет. Добавить протертый через металлическое сито творог, яйца, сахар и перемешать. Затем из каши сформовать биточки, обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол на каждый биточек сверху можно положить по ложке сметаны. Такие же биточки, но без сметаны, можно подать к борщу и рассольнику.
♦ 500 г свиного или бараньего сердца, ½ стакана гречневой крупы, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, сухари или мука для панировки, растительное масло для жарки, молотый черный перец, соль по вкусу
Пропустить через мясорубку сердце, добавить к фаршу мелко нарезанный лук, лимонный сок, посолить и поперчить. Оставить на 2 часа в холодильнике. Гречку залить стаканом кипятка, отварить до готовности, дать остыть. Смешать фарш, гречку, вбить яйцо, хорошо вымешать. Сформовать небольшие гречаники, обвалять в муке. Обжарить до золотистой корочки. Переложить в сотейник. Влить туда 100–150 мл кипятка. Накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне до готовности, около 25 минут.
♦ 150 г гречневой крупы, 200 г грибов, 2 головки лука, 1 ч. л. крахмала, панировочные сухари, растительное масло, соль по вкусу
Гречневую крупу отварить до готовности. Готовую кашу измельчить в пюре блендером. Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные грибы, тушить до готовности (жидкость должна полностью выпариться). Гречневое пюре соединить с грибами и луком, добавить крахмал, соль, перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом масле с двух сторон.
♦ 200 г овсяных хлопьев, 100 г шампиньонов, 1 картофелина, 1 головка лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 яйцо, зелень, панировочные сухари, растительное масло, соль по вкусу
Овсяные хлопья залить кипятком, чтобы они были покрыты полностью, оставить на 20 минут. Картофель очистить, натереть на терке, лишнюю жидкость отжать. Шампиньоны, лук и зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Все подготовленные продукты соединить, добавить соль, тщательно перемешать. Из массы сформовать котлеты. Если масса не лепится, вбить яйцо. Запанировать котлеты в сухарях, обжарить в разогретом масле с двух сторон. Затем тушить под крышкой 5 минут.
♦ 500 г репчатого лука, 100 г манной крупы, 2–3 зубчика чеснока, 2 яйца, 1,5 стакана томатного сока или 2–3 ст. л. томатной пасты + 1,5 стакана воды, растительное масло для жарки, соль, молотый черный перец по вкусу