Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе
- Автор: Тенсмайер Эрик
- Язык: русский
- Жанр: Сад
Электронная книга - «Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе». Краткое содержание книги:
У Стива много места, и он может выращивать лозы киви на больших, укоренившихся ореховых деревьях, которые оказались неудачными сортами, или на кленах, которые ему не нужны. Джонатан и я не можем позволить нашим киви вырасти до семидесяти футов(21м) в высоту, поэтому мы построили беседку и держали их довольно плотно подстриженными.
Я читал, что при таком режиме обрезки решетчатые киви могут приносить от одного до двух фунтов(900г) на квадратный фут(90см2). Учитывая размер нашей беседки, она должна давать нам от ста пятидесяти до двухсот фунтов(90кг) фруктов в год, когда лозы созреют.
Морозостойкий мини-киви - это не просто новый фрукт, но, я бы сказал, один из лучших фруктов в мире. В тропиках я ел свежий рамбутан, манго, папайю, сапоту и многие другие. Актинидия аргута считается одним из лучших, возможно, лишь немногим ниже идеально созревшего на дереве манго. Каждую осень мы с Джонатаном ругаем себя за то, что не посадили киви первым делом, поскольку мы знали, что на их вырастание уходит от трех до пяти лет.
Выносливые киви - прекрасный пример конфликта между защитниками местных растений и культурологами. лозы киви родом из Азии, и там, и здесь они очень агрессивно взбираются и душат деревья (так же, как некоторые из наших местных лоз, да и вообще лозы по всему миру).
После более чем столетнего выращивания в США по крайней мере две небольшие популяции выносливых киви появились в дикой природе. Эти маленькие экземпляры встревожили защитников природы, и действительно, лианы пугающе душат все вокруг. Тем не менее, выносливые киви не разносятся на большие расстояния или в больших количествах, как древогубец, они просто создают ужасный беспорядок там, где действительно появляются.
Нам нужно сделать резервную копию и подумать об общей картине, прежде чем мы поспешим осудить выносливые киви. Откуда сейчас берется наш витамин С? В основном его получают из бразильских цитрусовых, и мы сжигаем много ископаемого топлива, доставляя их сюда, способствуя глобальному потеплению. В широком контексте и на нашу потребность резко повысить региональную самообеспеченность для решения проблемы изменения климата и замены нашей катастрофической продовольственной системы, морозостойкость киви имеет большой смысл.
На мой взгляд, это такой же важный вид для сельского хозяйства в условиях холодного климата, как морковь и яблоки, двое не аборигенов, которые прижились здесь, на северо-востоке. Если бы мы перезагрузили сельское хозяйство Северо-Востока, разве мы не привезли бы яблоки и морковь в Америку? Я надеюсь, что мы это сделаем.
В то же время можно более ответственно относиться к выращиванию киви. Например, киви пестролистная, обладающая сверхвысокой морозостойкостью(-46), гораздо менее агрессивна и не прижилася. Я не рекомендую этот вид в своих мастерских в качестве альтернативы.
Есть также несколько самоплодных сортов морозостойких киви, у которых могут быть стерильные семена. Это довольно часто встречается у многих культурных сортов. Разумеется, выведение сортов киви со стерильными семенами не было бы ужасно трудным и могло бы удовлетворить всех включая экофашистов. Я думаю, что именно такой разговор могла бы вести группа рациональных и разумных граждан в обществе, которое рассматривает широкий спектр экологических приоритетов.
Сезон каштанов всегда меня немного огорчает. Зрелые китайские каштаны составляют около тридцати пяти футов(10м) в поперечнике, и два из них почти заполнят весь наш сад. Если бы мы могли поменять эти норвежские клены, которые висят над северной стороной нашего сада, на что-нибудь, это были бы каштаны. Однако мы обнаружили в этом районе несколько каштанов, которые начали оббирать каждый год.
Джонатан и Меган усовершенствовали технику их обработки. Сначала они погружают орехи в воду, нагретую до 120 ° F(+49С), примерно на двадцать минут. Затем их сушат двое суток и убирают в холодильник. Они приносят их и дают им скваситься от четырех до шести дней перед приготовлением. Это позволяет каштанам немного подсохнуть, делает их вкуснее и легче очищаемыми от скорлупы. Когда придет время их готовить, мы прорезаем X сверху или диагональ через основание и выпекаем их при температуре 375 ° F(190С) в течение примерно двадцати минут. Один или два раза мы забывали разрезать один или два из них, и в результате в печи тостера произошли драматические взрывы.
Идеально приготовленный каштан - это незаменимый опыт для всех, кто живет там, где они будут расти. Часто осенью мы все садимся и съедаем по десять или двенадцать за раз. Аромат чудесный, мякоть становится золотисто-желтой. До появления каштановой болезни американские каштаны были основным видом полога для большей части восточных лесов. Не представляю, каково это, если бы осенью всю лесную подстилку усыпали каштанами.
Поскольку у нас нет места для полноразмерных каштанов, мы выращиваем кустарникового местного их родственника - чинквапина. Каштаны низкорослые - маленькие и скороспелые. У нас есть двое, которые начали плодоносить, когда достигли четырех футов(1,2м) в высоту.
Они достигли максимальной высоты в шесть футов(1,8м), дав около двухсот орехов с двух маленьких кустов. К сожалению, орехи довольно маленькие, размером с лесной орех, и хотя они сладкие, их трудно скорлупить. Недавно я посетил экспериментальную ферму Gold Ridge Experiment Farm в Севастополе, Калифорния, экспериментальную площадку по селекции растений, основанную известным селекционером Лютером Бербанком, где выставлено множество выращенных им огромных деревьев.
Были каштаны возрастом более ста лет, каждый с несколькими разными ветвями, привитыми к подвою, чтобы испытать выведенные им сорта. У одного было по семь орехов в некоторых гроздях, в отличие от обычных трех или четырех. Охваченный вдохновением, Я тут же залез в Интернет в телефоне и узнал, что обычный каштан можно привить на низкорослый каштан. Мы с Джонатаном планируем попробовать, даже если в результате получится небольшое количество каштанов. Мысль о чинквапине размером с куст с крупными каштанами, привитыми к некоторым ветвям, была бы прекрасным пером в наших шляпах фанатов растений.
К середине-концу октября наша американская хурма зреет полным ходом. Этот вид иллюстрирует подход пермакультуры к производству продуктов питания. Наш растет на одной из наших худших плотных глинистых почв, но при этом ежегодно вырастает на четыре или даже пять футов(1,5м). Этому малоиспользуемому местному виду уделялось мало внимания селекционеров, но его следует выращивать гораздо шире.
У нас у нее нет проблем с вредителями или болезнями. Плоды меньше, чем у азиатской хурмы, с более финиковой консистенцией. В недозрелом состоянии они оставляют во рту ужасный, меловой, терпкий привкус. Но по-настоящему спелая американская хурма с текстурой перезрелого помидора - это чудо кулинарного мира. На мой взгляд, они объединили в себе лучшее из идеально приготовленных тыкв или абрикосов и фиников пальчатых. Мы съедаем их с дерева вплоть до ноября.
Наше дерево хурмы составляет около двадцати пяти футов(7,5м) в высоту, и, если повезет, когда-нибудь оно может вырасти до сорока футов(12м) или даже выше. Когда я увидел зрелую американскую хурму размером с дуб в Arnold Arboretum в Бостоне, мне напомнили, что наш лесной сад еще молодой, и нам еще предстоит увидеть, какой урожай он может дать.