Снижение давления без лекарств
- Автор: Миддеке Мартин, Поспишил Эдита
- Год: 2005
- Язык: русский
- Год: "Арнебия"
- Жанр: Здоровье
Электронная книга - «Снижение давления без лекарств». Краткое содержание книги:
Особое внимание уделено методам коррекции наиболее часто встречающихся обстоятельств возникновения гипертонии: преодолению стресса, снижению избыточной массы тела, изменению питания и физической активности.
Указанные в приведенных далее рецептах соотношения продуктов рассчитаны для одной или двух порций. Блюда можно готовить и на всю семью и делать заготовки, если указанное количество продуктов увеличить в соответствии с количеством людей или размером желаемых порций. Остальные порции для членов семьи можно посолить после приготовления, а избыточно приготовленные заморозить «про запас».
Количество ингредиентов рассчитывается для уже очищенных, подготовленных к готовке продуктов.
Количество ингредиентов во всех рецептах приведено в граммах и в качестве дополнительной подсказки, где это возможно, — в ложках или кусках. Для точного измерения чаще всего используют кухонные весы, которые взвешивают количество до 100 г (почтовые весы или электронные весы). Для некоторых продуктов, например масла, маргарина, кофе, молока, яиц, орехов и семян, измерение облетается, если пользоваться одними и теми же ложками (столовая — 10 г, чайная — 5 г). Примерившись один раз, такую «меру» можно использовать постоянно.
В рецептах для простоты указывается только растительное масло и растительный маргарин. Для приготовления горячих блюд предпочтительны оливковое или рапсовое масло (богатые простыми ненасыщенными жирными кислотами). Для холодных блюд рекомендуются следующие масла холодного отжима: репейное, соевое, подсолнечное, кукурузное или диетическое столовое масло, а также изготовленные на их основе диетические маргарины (богатые жизненно важными сложными ненасыщенными жирными кислотами). Особый вкус блюдам придаст ореховое масло, масло из тыквенных семечек или кунжута. Всего пара капель нейтрального на вкус растительного масла придаст особый вкусовой оттенок салату или блюду из сырых натуральных продуктов.
Многочисленное применение в рецептах нашли ферментированные молочные продукты, например йогурт. «Бифидойогурт» со специальными молочнокислыми культурами особенно благоприятно воздействует на кишечник, холестерин и иммунную систему.
За исключением пармезана как приправы, в рецептах вы не найдете сыра отчасти из-за высокого содержания в нем поваренной соли.
Однако небольшое (контролируемое) количество сыра использовать можно. Особенно экономно необходимо дозировать сыр, натертый на терке. Предпочтительными при этом являются моцарелла или полутвердый (молодой) эмментальский сыр (25 г = 0,3–0.4 г поваренной соли), которые, однако, слишком мягки для натирания.
Совет: заверните сыр в прозрачную пленку и поместите в морозильник на 2–3 часа. Сыр затвердеет, и его будет легко натереть.
Свежие овощи и фрукты в наших рецептах могут быть заменены быстрозамороженными натуральными (без добавок) продуктами. Подходящими являются также фрукты, приготовленные на пару, или диетические фрукты, подслащенные заменителями сахара.
Свежие травы могут быть заменены замороженными или сухими. Вы можете выращивать их в горшке на окне, затем избыток замораживать или сушить.
Зерновые и бобовые являются наиболее ценной составляющей питания при гипертонии. Их можно готовить фазу в больших количествах, хранить в холодильнике около недели и просто разогревать.
Некоторые виды зерновых и бобовых необходимо оставить набухать в воде в течение ночи, а после приготовления томить на выключенной плите, чтобы сделать мягкими. Ниже приведены некоторые контрольные цифры для приготовления зерновых и бобовых в количестве 100 г:
Пшеница, рожь, ячмень: оставить набухать в 200 мл воды в течение ночи, варить — 20 мин, томить на горячей плите — 40 мин.
Рис: варить — 20 мин в 250 мл воды, томить на горячей плите — 20 мин.
Ростки, зерно: варить — 10 мин в 170 мл воды, томить на горячей плите -20 мин.
Пшено, гречка: варить — 10 мин в 200 мл воды (гречку в 250 мл), томить на горячей плите — 10 мин.
Бобы, горох: оставить набухать в воде в течение ночи в 200 мл воды (для гарнира, для супа — чуть больше), варить — 10 мин, размягчать до готовности на слабом огне — 20 мин.
Коричневая чечевица: оставить набухать на 2–3 часа в 200 мл воды (для гарнира, для супа чуть больше), варить — 10 мин, размягчать на слабом огне до готовности — 20 мин.
Красная чечевица: довести до кипения в 225 мл воды, размягчать до готовности на слабом огне — 20 мин.
Для приготовления сладких блюд всегда применяйте жидкие подсластители. Одна чайная ложка подсластителя (заменителя сахара) соответствует по сладости 66 г сахара. Заменитель сахара не содержит калорий!